冬瓜洗净外皮,连皮带籽先切成片,再切成小丁。
将冬瓜丁装入较大的容器中,倒入 300g 红糖,搅拌均匀,静置,让其腌制 2 小时左右。
冬瓜会被腌制出很多汁水,红糖也都融化。
将腌制好的冬瓜连同汤水,放入锅中,大火煮开,盖上锅盖,开最小火慢煮 2 小时,至冬瓜软烂透明、汤汁略微浓稠。
煮好的冬瓜茶,用滤网过滤出汤汁,挤压冬瓜,让更多的汤汁渗出。然后将过滤出的汤汁装入密封容器中冷藏保存。
喝时,用冰水或温水稀释即可。
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