网红仙豆糕丨一个平底锅就能搞定的爆浆紫薯仙豆糕
7.3
综合评分
26
人做过这道菜
Petrus柏翠电器
尝试过芝士烤红薯美味的你们，一定抵挡不住今天我给你们安利的网红爆浆紫薯仙豆糕！火得一塌糊涂，好吃得五体投地！热辣出炉的马苏里拉芝士，拉丝诱惑，仙豆糕外皮酥脆，内里香甜，一口一爆浆，真的无敌了~
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用料
| 详细材料明细请看步骤1 |
网红仙豆糕丨一个平底锅就能搞定的爆浆紫薯仙豆糕的做法
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皮：糖粉20g、玉米淀粉15g、奶粉10g、低筋面粉70g、鸡蛋50g（约1个）、玉米油20g
紫薯馅：紫薯3个、炼乳15g、淡奶油10g、马苏里拉芝士适量
基础馅：白芸豆200g、水适量、黄油20g、白糖25g、淡奶油5g
抹茶馅：基础馅100g、抹茶粉2g、蜜豆适量
可可馅：基础馅100g、可可粉3g
用具：展艺6寸千层锅
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白芸豆提前一晚浸泡，把皮去掉
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用高压锅煮烂（没有高压锅，可用普通锅）；再把白芸豆倒入料理机，并加入适量的水搅烂
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放入锅内，小火翻炒至略干后，加入黄油
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倒入细砂糖
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倒入淡奶油（可不加，能起到增香增润的作用），炒干，即基础馅完成
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把基础馅分半，分别加入抹茶粉和可可粉（可用其他粉替代）
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搅拌均匀，即抹茶馅和可可馅完成
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紫薯洗净切块
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放入蒸锅中蒸熟约15分钟
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把紫薯压烂
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加入炼乳
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再倒入淡奶油，拌匀待用，紫薯馅料完成
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制作把所有粉类材料倒入碗中，混合均匀
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加入玉米油
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加入鸡蛋
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把面揉成团，面团带有粘性
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取紫薯馅30g，裹入10g马苏里拉芝士，滚圆，同样其他馅料需要另外加配料都是裹在里面即可
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取15g皮，压扁后放上抹茶馅，用大拇指指腹把皮推上，收口
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扫上面粉，取出模具，把仙豆糕放进去，用手辅助，压出形状
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平底锅稍微抹上一点油，放上仙豆糕
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把6个面都分别煎熟，上碟
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网红仙豆糕就完成啦~
小贴士
【Tips】
1.紫薯馅可以根据紫薯本身的甜度适量加糖
2.紫薯馅中间可以不放其他馅料，也可以放奶酪馅
3.馅料可以更换成其他馅料，南瓜椰蓉馅，蛋黄肉松馅、香芋乳酪馅等
4.制作好的皮和馅料，用保鲜膜盖住，以防表面水分流失
5.没有料理机的筒子可以自行借助器具捣碎
1.紫薯馅可以根据紫薯本身的甜度适量加糖
2.紫薯馅中间可以不放其他馅料，也可以放奶酪馅
3.馅料可以更换成其他馅料，南瓜椰蓉馅，蛋黄肉松馅、香芋乳酪馅等
4.制作好的皮和馅料，用保鲜膜盖住，以防表面水分流失
5.没有料理机的筒子可以自行借助器具捣碎
