跟山东大厨学的黄焖鸡米饭
7.7
综合评分
115
人做过这道菜
幸福美食频道
黄焖鸡米饭之前我做过一次，总觉得缺点什么。后来在头条上无意间看到传奇大厨教的这个做法，今天试了试，果然好吃！就是那个味道！我做的黄焖鸡把鸡皮去掉了，怕长肉的小伙伴也可以和我一样去掉鸡皮。鸡皮脂肪多，这样吃着不会摄入太多脂肪。这个黄焖鸡的做法真的很好吃，我老公说比外卖的黄焖鸡好吃多了，一下吃两大碗！有问题可以加微信xfdyl-door
用料
跟山东大厨学的黄焖鸡米饭的做法
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鸡腿切块洗净，沥干水份。
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青红椒切块。
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香菇可以用干的，也可以用新鲜的。干香菇提前泡发洗净切块，新鲜的香菇就洗干净切块备用。再切一些葱段和姜片。
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准备两种酱：甜面酱和黄豆酱。没有黄豆酱用豆瓣酱应该也行。但是郫县豆瓣酱不行！
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把两种酱各一大勺装入碗中提前准备好。
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锅开中火烧热，放入适量糖，翻炒至糖变成红色。
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放入鸡肉，翻炒至变色。
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鸡肉变色后把黄豆酱和甜面酱放进去翻炒均匀。
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再放入葱段姜片翻炒。
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再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀。倒入适量清水。
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水开撇去浮沫。
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放入香菇和八角，视频里忘了放八角。不过做出来的味道也很美味。
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盖上盖子中火焖5—10分钟。因为前边也炒了好一会儿，后边还要收汁，所以不用炖太久。
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5—10分钟后放入蚝油，这会尝一尝味道，觉得不够咸可以加点盐。然后转大火收汁。
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再放入青红椒翻炒均匀，倒入一些葱油或者香油翻炒均匀就可以了。如果没有砂锅，做到这里就可以盛入盆中上桌开吃了。
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接下来这步是我的私家增香版：如果有砂锅，可以倒入少量的香油，开小火加热。如果用砂锅的话，上一步省略放油，油在这一步放入。
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油烧热放入炒好的黄焖鸡，关火盖上盖子焖1分钟，再上桌。
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开吃
