卡通造型小熊水獭面包超人

1 人做过这道菜
每个人的心里都住着童年的自己,保持童真是最美好的生活方式,把可爱童趣的事物结合到喜欢的美食烘焙里,是更让人快乐的事。大家也可以根据自己喜好来DIY其他卡通造型。

用料  

主面团:
高粉 175克
低粉 75克
砂糖 50克
4克
脱脂奶粉 5克
新鲜酵母 10克
鸡蛋 50克
93克
黄油 20克
菠萝皮:
低粉 60克
36克
黄油(融化) 14克
鸡蛋 23克
奶酥馅:(也可不用红豆沙代替)
糖粉 60克
黄油 60克
奶粉 100克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 1个
其他馅料:
红豆+红豆沙
肉松+蛋黄酱
装饰用:
咸蛋黄
栗子

卡通造型小熊水獭面包超人的做法  

  1. (一)制作菠萝皮:
    1.砂糖加入融化黄油中,倒入常温蛋液拌匀,倒入低粉。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤1
  2. 2.翻拌均匀,盖保鲜膜,冷藏一小时。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤2
  3. (二)准备蛋黄和豆沙食材
    如图内文字描述。
    没有咸蛋黄时,可以直接可用月饼豆沙馅料搓成与蛋黄同等大小的球,对半切开。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤3
  4. (三)奶酥馅:
    软化黄油中加入糖粉,蛋抽搅打顺滑,分次加入常温蛋液,一边搅拌,筛入奶粉和玉米淀粉,刮刀翻拌均匀。装入圆嘴裱花袋,冷藏保存。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤4
  5. (四)面包体
    后油法揉面,至光滑的薄膜。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤5
  6. 整理成团,室温发酵一小时

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤6
  7. 分割面团40~45克一个,留一块面团不滚圆,用作最后分割成“耳朵”“手掌”“鼻子”等部件。
    松弛15分钟。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤7
  8. (五)整形小熊与面包超人:(主体部分)
    取一个面团,轻轻排气擀扁擀圆,中央挤入奶酥馅,包起面团捏紧。捏口向下,轻轻压扁,排在烤盘上。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤8
  9. 称取4克的小面团,搓圆放在小熊的耳朵处。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤9
  10. 面包超人的鼻子可以比两侧的脸颊稍大一点点。三个面团排在主体的中央,可以在连接处喷水雾,最后轻轻按一下固定。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤10
  11. 菠萝皮面团放在两张烤纸之间,轻轻擀薄至1-2毫米,用圆裱花嘴刻下一片,放在小熊的嘴巴部位。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤11
  12. (六)整形水獭与海狮(主体部分)
    取面团轻擀开呈椭圆,挤一些蛋黄酱,放上肉松(或者提前把蛋黄酱肉松混合好)裹起面皮,接口处依次捏牢,两端封紧。留其中一端尽量让捏口靠近底部向下,侧面看起来效果较圆,做“脑袋”。
    另外一些可以包裹蜜豆豆沙馅。同样操作。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤12
  13. 1.单手轻搓另一端,让这一端较细较尖。
    中央放上半个咸蛋黄或者豆沙半球,轻压牢。再称取小面团搓圆、紧贴排在半球的两端,作为手抓(可喷水雾)作出抱住半球的海狮。
    2.另外水獭主体就是椭圆型,可不需要再搓长,也不需放蛋黄,用小面团放在身体两侧,靠在烤盘上(如上图最右下一张的左边两只)。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤13
  14. 最终发酵28度45分钟,提前预热烤箱210度。

  15. 入炉烘烤200-210度,7分钟,戴好隔热手套端出面包,迅速刷上薄层蛋液,回炉半分钟。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤15
  16. 准备融化的黑巧克力少许,装入小型裱花袋。待面包冷却后,画上五官。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤16
  17. 画上表情

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤17
  18. 需要仿真效果更好的话,用融化的白巧,涂抹在小熊的菠萝皮鼻子上,一薄层,然后洒上薄层奶粉。最后再画小熊的鼻子嘴巴。

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤18
  19. 发挥你的绘画天赋吧!

    卡通造型小熊水獭面包超人的做法 步骤19

小贴士

1.干酵母用量是新鲜酵母的1/3。
2.三款内馅:奶酥,蜜豆沙,沙拉酱肉松,可按自己喜好选择,也可以用其他内馅代替。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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