油泼辣子

2 人做过这道菜
油泼辣子怎样泼才会又红又香,跟我走吧!

用料  

辣椒碎 100g
植物油(菜籽油) 500克
芝麻 50克
5克
白砂糖 5g
花椒粉 2勺

油泼辣子的做法  

  1. 辣椒粉加盐、花椒粉拌匀,喷适量水浸湿即可,芝麻撒表面,热锅冷油,油烧开后泼入迅速搅拌

    油泼辣子的做法 步骤1

小贴士

1、辣椒粉喷水浸湿静至10分钟左右,这样更有利于辣椒素的释放,这一步是颜色红亮的关键哦!
2、热油时热至轻微冒烟,由于辣椒粉提前浸湿,油温高了不会炸糊
3、辣子泼入热油后要迅速搅拌使辣子受热均匀
4、建议使用304不锈钢碗
5、油泼辣子凉透后撒入白砂糖拌匀
6、油泼辣子凉透装密封瓶存放,放置三五天后颜色会更加鲜艳,此时口感最佳

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2018-07-20 14:29:30
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油泼辣子的答疑

  • 蜜儿BaBy  2018-07-20  
    0
    星神,芝麻要先弄熟么
    作者回复 2018-07-20  
    生的,放表面就是为了把芝麻泼香

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