苏叶糕
8.9
综合评分
24
人做过这道菜
Yvonne徐
盛夏时节又到了紫苏飘香的时候，摘下新鲜的紫苏叶子，熬了红豆馅，蒸一锅清香软糯绵甜的苏叶糕吃啦。
菜谱记录的是小巧的紫苏叶糕，30克的糯米面皮，22克的红豆馅，7个的量。
和糯米粉的水量是个参考值，粉不同天气不同，用水量都会有变化。最终要看糯米团的状态，好的面团软硬适中，包馅时即不粘手也不会开裂。
菜谱记录的是小巧的紫苏叶糕，30克的糯米面皮，22克的红豆馅，7个的量。
和糯米粉的水量是个参考值，粉不同天气不同，用水量都会有变化。最终要看糯米团的状态，好的面团软硬适中，包馅时即不粘手也不会开裂。
用料
苏叶糕的做法
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采摘的新鲜紫苏叶子。
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因为是自种的有机紫苏所以直接用清水洗净，沥干水分，而后用厨房纸巾拭干叶子表面的水分备用。
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提前熬红的红豆馅加糖搅拌均匀，分成22克一个，然后揉成团备用。
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糯米粉中先添加开水，边加边用筷子搅拌，形成一小部分烫面，余下的加入凉水搅拌均匀，然后把两部分混合揉成团。
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揉成光滑的糯米团就可以了。
这样揉好的面团，包好馅蒸熟后成品形状好，不是那种软塌塌的，口感也好，糯糯的但是有嚼劲。
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把糯米面团分成30克一个的小剂子，取一个剂子，按压成饼状，放上红豆馅，包好。
其余的糯米面团要盖上保鲜膜防止表面变干。
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紫苏叶子表面刷一层薄薄的油，防粘。
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然后用它包住裹好馅的糯米团即可。
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余下的也都如此包制完成。
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冷水上锅蒸，水开后转中火再蒸6分钟即可。
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啊呜一口，咬了开吃。
