眼眼的小烘培

🛒🛒：

千层皮🍰
鸡蛋：8个（普通大小）
低筋面粉：140克
玉米淀粉（普通生粉）：80克
糖粉：70克
纯牛奶：660克
黄油：40克

步骤：
1⃣️面粉、糖粉、淀粉过筛倒入牛奶里
2⃣️吧1⃣️倒入鸡蛋液里（也需要过筛倒入）
3⃣️吧黄油倒入2⃣️（黄油可加温软化）
4⃣️吧3⃣️过筛一遍，小火煎

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奶油🥛
淡奶油：250克
细白砂糖：25克

步骤：
打至小尖尖即可

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趣多多🍪
温度：180
下火25分钟

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芋圆🍠
红薯：100g
木薯淀粉：55g
沸水：25g

香芋：100g
木薯淀粉：55g
沸水：35g

紫薯：100g
木薯淀粉：55g
沸水：50g（分多次放，不确定具体多少水）

白糖／糖粉：20g

步骤：
1⃣️取皮净重100g，上锅蒸熟，捣碎，趁热倒入木薯淀粉，捣成细沙
2⃣️加入沸水，静止30s
3⃣️杆成长条，切段，裹上木薯淀粉，过筛
成功✌️

煮熟🍳
1⃣️沸水加入，煮至漂浮
2⃣️放入冰水中过凉
3⃣️加入白糖／糖粉防粘

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蛋卷🐔
中筋面粉：100g
鸡蛋：1个（50g）
细砂糖：50g
黄油：50g（任何无气味油可替代）
牛奶：120g
熟黑芝麻：适量

操作：所有食材混合

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雪花酥❄️
黄油：50g
棉花糖：200g
奶粉：40g
坚果：50g
蔓越莓：50g
饼干：200g

奥利奥
饼干：200g
抹茶味
奶粉：34g，抹茶：6g
可可粉
奶粉：20g，可粉：20g

步骤：
全程小火
1⃣️加入黄油，倒入棉花糖
2⃣️棉花糖软化（成一滩）倒入奶粉
3⃣️搅合搅合后，倒入蔓越莓、坚果、饼干等

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木糠杯🍨
淡奶油：110g
炼乳：25g
玛丽亚饼干：适量
奥利奥：适量

步骤：
1⃣️淡奶油打发半成型
2⃣️加入炼乳打至成型
3⃣️装杯

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雪媚娘❄️
雪媚娘面皮
三象糯米粉：150g
玉米淀粉：30g
玉米油：40g
糖粉：50g
水：175g

防粘手粉
三象糯米粉：适量

奶油馅
🍓草莓：整颗
奶油／红豆沙：适量

芒果：适量
火龙果：适量
榴莲：适量

奶油适量

步骤
1⃣️把面皮的食材混入搅拌
2⃣️把水煮开后放入搅拌好的食材（陶瓷碗装）
3⃣️大火20分钟，蒸好保鲜膜包住放一旁冷却
4⃣️把防粘面粉放入不粘锅小火炒熟（微黄）

如有疙瘩，可以过筛

⚠️面皮搅拌不宜太稀不干，如何辨别，搅拌过程中有纹理出现，但停止搅拌后则快速恢复原状即为最佳
40g皮装小包装

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纸杯蛋糕🍰
鸡蛋：5个
低筋面粉：85g
黄油／无味油：45g
牛奶：45g
细砂糖：蛋清65g，蛋黄20g
蔓越莓：适量

步骤
1⃣️蛋清蛋黄分离
2⃣️蛋清分批次加入细砂糖打发，一定要打发！！
3⃣️蛋黄加入牛奶，细砂糖，黄油搅拌
4⃣️搅拌后，加入（过筛）低筋面粉，搅拌
5⃣️将打发的蛋清分批次加入搅拌过后的蛋黄
6⃣️搅拌后倒入纸杯，加上适量的蔓越莓
注：2⃣️和3⃣️4⃣️按自己顺手的方法做，不一定按我这个顺序，也可以先弄蛋黄，再去打发蛋清。

⌚️180度↕️预热10分钟，165度20分钟（网盘烤）

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芒果酥／榴莲酥
蛋挞皮：1个
水果：适量
蛋黄：适量
芝麻：适量

步骤
1⃣️把水果包入蛋挞皮中
2⃣️刷上蛋黄一层（一面刷就ok）
3⃣️撒上芝麻

⌚️200度↕️预热10分钟，烘烤15分钟

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蔓越莓曲奇饼干🍪
低筋粉：350g
黄油：250g
鸡蛋：1颗
糖粉：150g
蔓越莓：125g

步骤
1⃣️黄油软化（手指能戳透，软软的又不是液体）
2⃣️糖粉过筛倒进黄油搅拌
3⃣️鸡蛋倒入黄油搅拌
4⃣️低筋粉过筛倒入黄油搅拌，加蔓越莓

⌚️170度预热10分钟，烘烤20分钟

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海苔夹心脆
麦芽糖：50g
蚝油：4g
酱油：4g
细砂糖：16g
水：适量
炒熟白芝麻：适量

1⃣️把麦芽糖、蚝油、酱油、细砂糖、水混合在一起放锅里煮（不要煮到太粘稠，水勿加太多）
2⃣️煮好趁热刷上海苔上，撒上芝麻，压实海苔

⌚️烘干机70度3个小时

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