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冰淇淋糯米糍
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
每年夏天我都会带给大家几款好吃的冷饮或冰淇淋，今天和大家分享三种冰淇淋糯米糍的做法，喜欢的朋友快来看看吧
用料
| 冰淇淋 | |
| 蛋黄 | 6个 |
| 糖粉 | 60g |
| 香草精 | 1茶勺tsp |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 淡奶油 | 300g |
| 海盐 | 1/2茶勺tsp |
| 樱珠 | 适量 |
| 草莓粉 | 1茶勺tsp |
| 红色食用色素 | 1滴 |
| 抹茶粉 | 1/2茶勺tsp |
| 果酱 | 2汤勺tbsp |
| 榴莲 | 适量 |
| 饼皮 | |
| 糯米粉① | 100g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 糖粉 | 50g |
| 牛奶 | 180g |
| 黄油 | 20g |
| 草莓粉 | 2茶勺tsp |
| 红色食用色素 | 1滴 |
| 抹茶粉 | 1/2茶勺tsp |
| 糯米粉② | 适量 |
冰淇淋糯米糍的做法
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准备冰淇淋食材。
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准备饼皮食材。
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樱珠去核，切成4瓣。分离蛋黄和蛋白。
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将蛋黄、糖粉、奶油奶酪放到一个耐高温的碗中。
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将海盐和香草精放到一个耐高温的碗中。
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隔水加热并不停搅拌直到蛋黄颜色变浅，状态有些打发。然后把隔水加热的碗拿下来继续打发，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失，冷却到体温温度后再使用。
-
将淡奶油打发成呈现清晰的纹路。
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将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀备用。
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取1汤勺tbsp牛奶
-
融化草莓粉和色素。
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取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。
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将冰淇淋糊平均分成三份，一份加入榴莲果肉搅拌均匀装入盒中；
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另一份加入草莓牛奶搅拌均匀装入盒中，顶部放上樱珠搅拌一下；
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最后一份加入抹茶牛奶搅拌均匀。
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装入盒中，顶部放上果酱，稍微搅拌划出漂亮的纹路。
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将三盒冰淇淋糊放入冰箱冷冻直至固定。
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取1汤勺tbsp牛奶融化草莓粉和色素，取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。
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糯米粉①，玉米淀粉，糖粉，牛奶和融化的黄油倒入碗中。
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搅拌均匀，平均分成三份。
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其中一份加入抹茶牛奶搅拌均匀；
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另一份加入草莓牛奶搅拌均匀；
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最后一份保持原色。将三份糯米糊放入开水锅中大火蒸20分钟。
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将糯米粉②放入炒锅中小火炒4-5分钟（不要炒黄），放凉备用。
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蒸好的糯米团放温后用手揉匀。
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备用。
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糯米团均匀分成25g的剂子，沾取适量熟糯米粉，擀成圆皮，将冰淇淋勺浸入水中片刻取出。
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挖适量冰淇淋。
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放入饼皮中。
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包圆收口后。
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放入纸杯模具中。
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软软糯糯特别好吃。
小贴士
1. 草莓粉和抹茶粉一定要先融化成液体再使用。
2. 淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏，打发奶油的碗最好放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。
3. 好的冰淇淋在食用时，最好先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。
4. 糯米团不能放的太凉，否则面团太硬不易操作。
5. 做好的冰淇淋糯米糍要放到冰箱冷冻保存，吃之前放到冷藏室解冻，等糯米糍质地稍微柔软后再食用。
2. 淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏，打发奶油的碗最好放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。
3. 好的冰淇淋在食用时，最好先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。
4. 糯米团不能放的太凉，否则面团太硬不易操作。
5. 做好的冰淇淋糯米糍要放到冰箱冷冻保存，吃之前放到冷藏室解冻，等糯米糍质地稍微柔软后再食用。
