巧克力慕斯

先做可可蛋糕片。先预热烤箱180度10分钟。4个鸡蛋分开蛋黄和蛋清。装蛋清的盆无油无水。蛋黄中加入10克细砂糖，再加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

筛入蛋糕粉和可可粉搅拌至看不到面粉的颗粒。放在一旁备用。

蛋白加入剩下的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至弯钩的状态。

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，由底部向上翻拌均匀。

再把面糊倒入剩下的蛋白中，由底部向上翻拌均匀。

倒入烤盘，抹平，摔几下震出气泡。

放入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟。烘烤结束取出来。晾凉。

晾凉后用长方形慕斯圈切割2片蛋糕片。

慕斯圈底部用锡纸包裹。放在一个平整的盘子里。

放上一片蛋糕片，再放上一些树莓。没有树莓的话建议放点酸一点的水果或者果酱也可以，增加风味。

然后做巧克力慕斯。巧克力切碎。

吉利丁片放在冰水里泡软。

牛奶用小火加热，煮到微微冒泡的状态就关火。放入泡软的吉利丁，利用余温使吉利丁融化。拌匀。

把热牛奶倒入巧克力中。先倒入一半热牛奶，用蛋抽搅拌均匀。搅拌的时候动作尽量轻柔，以免巧克力产生气泡。

拌匀以后再倒入剩下的牛奶拌匀。

刚拌好的巧克力牛奶比较热，放冰水上降温。

等巧克力牛奶凉了以后，打发淡奶油。淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器最低档一直朝着一个方向搅打。打至刚刚出现纹路就立刻停止。

巧克力牛奶和淡奶油混合均匀，慕斯馅就做好了。

倒入模具。

再放上一片蛋糕片。表面用锡纸盖上放冰箱冷藏4小时。也可以冷藏过夜。

第二天做巧克力甘纳许。巧克力掰碎，不需要特别碎，然后加入淡奶油。把巧克力和淡奶油隔水加热，水温在50度左右。

边加热边搅拌，直至搅拌均匀。

等巧克力淡奶油不热了就倒在蛋糕片上边。

抹平再放入冰箱冷藏1小时就可以了。

取出以后脱膜，切块。装饰即可！有问题可在留言处留言。