脆桃花茶冻

将桃子去核切成小块或丁，把一半的桃子加入约200-250ml水，加入适量冰糖及寿司醋，入微波炉高火五分钟左右（具体火力和时间取决于各个微波炉）至桃子变色柔软冰糖融化成为桃子果浆，将桃子浆冷却至30-40度微温热。
（此处我个人加入了微量无盐发酵黄油一同加热，但其实也可以不加...吃起来会有一点点黄油味，不喜欢就不要加）

等待桃子浆冷却同时，剪碎10g的吉利丁用少许冷水泡开。
用开水泡好茉莉花茶（较浓），取约100ml过滤茶叶，加入适量冰糖，备用。

在容器中放入另一半桃子丁，加入微温桃子浆及浸泡后的吉利丁片搅拌均匀，盖盖/罩保鲜膜入冰箱冷藏。
浸泡另外10g吉利丁。
（我的桃子部分冷藏了大概1.5h就冻上了。）

检查桃子冻上后，将冷却的茶水加入浸泡后的吉利丁搅拌均匀，倒在桃子果冻上层。盖盖/罩保鲜膜入冰箱冷藏。
（我的茶冻约1.5h后冻上。）

拿出冻结实的果冻，用热毛巾包裹一下容器周边，并用小刀刮一下容器壁方便倒出。
倒出后可直接食用或淋桂花糖水！