黑椒波斯顿龙虾

1.华南海鲜靠传奇这边卖大海鲜我这两只两百 2.洗干净 把尾巴拉出来 腹部剪一刀（为了入味）横着切三条   把头壳 和脚掰出来 鳃/胃 等等 剪掉丢掉  3.无盐黄油（平时人们用来煎牛排那种 不过我不喜欢用黄油煎牛排） 小火融开 倒入蒜末 小火炒啊炒啊炒香  微微变色即可 倒入鱼露（海鲜我不给盐基本都是鱼露的咸鲜味儿 加黑椒酱（平时人们用来给牛排调味的成品黑椒酱 不过我吃牛排只喜欢给点海盐 ）加水 在锅里搅拌 先丢入虾脚肉朝下 再丢入虾头壳 黄朝下  盖上锅盖煮哈子  （注意水大概漫过食材的一大半就可以（水给多了不要紧后面再说）看见变色了 （长胡须不需要在水里 盖上盖子蒸汽就可以熏变色） 然后丢入尾巴肉 朝不多一分钟 关火 闷3-5分钟 入味 4.先把脚 和尾巴肉盛到盘子里面  把虾头竖起来（我喜欢用有边的盘子 正好可以用盘子边和虾脚把虾头卡住   这时如果汤汁多了再开火使之粘稠 倒在胖子上面  摆盘成功   5.海选是最最最简单的了 因为生的都可以吃 不要做老了  海选用的所有佐料都是为了提鲜的 适可而止就可以了 不要压住海鲜的鲜味 6.菜的味道是佐料给予的 但是口感是要靠自己去把握 比如做蔬菜青菜 我喜欢水里给两滴油 然后cuo水 捞出来 锅里跳十几下就起锅了 一是cuo水相当于再洗一到 而是让青菜没有土青味 三是如果直接放在锅里要炒熟 菜的水分肯定被吸走 颜色会发暗  四是直接炒油要给蛮多不太健康    7.其实感觉把虾尾巴的肉拿出来切丁裹蛋清生粉在锅里跳一下 应该更好吃 下次试验下  8同理可做咖喱味滴  嘿嘿  没白失眠 脑洞又开了一个