【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)

12 人做过这道菜
花螺也叫东风螺,中医认为花螺具有清热润燥的功效,所以夏天我们可以多吃吃花螺哦。
冰镇花螺是一道鲜美开胃的凉菜,做夜宵做下酒菜都是非常不错的选择。

用料  

花螺 500g
黄瓜 半根
5片
5瓣
小米辣 5个
【芥末版酱汁】
芥末 1支
生抽 80g
【无芥末版酱汁】
生抽 60g
蚝油 8g
姜末 少许
白砂糖 2g
芝麻油 少许

【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的做法  

  1. 准备好材料,冰块不是必需品,但是有冰块成品更好看

    【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的做法 步骤1
  2. 清洗花螺,用清水冲洗两次即可。

    外面一些饭店的做法是把花螺肉一颗颗用工具挑出来,去除花螺内脏后,再把花螺肉塞回壳里。

    个人觉得这样处理太麻烦,吃的时候不要吃内脏就好,只吃前面的花螺肉肉

    【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的做法 步骤2
  3. 锅里放水和姜片,烧开后,倒入花螺煮,水再次烧开后煮约一分钟即可

    【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的做法 步骤3
  4. 煮好的花螺捞出过凉水冷却,要用凉开水或者纯净水,不要用自来水哦

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  5. 清理掉花螺上的小壳,煮熟的花螺这个部分很容易掉

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  6. 准备酱汁

    【芥末版】生抽➕芥末,拌匀,芥末根据自己口味添加即可,可以适量多一点。

    【无芥末版】生抽、蚝油、姜末、白糖、芝麻油,拌匀至白糖溶解,尝一下不会有明显的白糖甜味,主要是鲜香口味。

    【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的做法 步骤6
  7. 把黄瓜、辣椒圈、蒜末、花螺和酱汁拌匀,是的我做了两盘一样的花螺😂味道真的是不一样的

    【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的做法 步骤7
  8. 放冰块,再放入冰箱冷藏1小时入味,冰镇花螺完成!如果没有冰块要记得加等量的纯净水,水量大约盖过花螺即可。让花螺泡在酱汁中充分入味。

    【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的做法 步骤8

小贴士

1、花螺不用煮太久会容易老
2、这个道菜的生抽推荐使用豆捞酱油、六月鲜、海天金标生抽、不要用老抽哦!!
3、这两个酱汁不局限于做花螺,大明虾、鲍鱼也可以这样冰镇着吃哦
4、冷藏一小时后口味更佳,要缩短时间就适量增加调味料即可

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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【海味鲜达】冰镇花螺(芥末版和无芥末版)的答疑

  • Summer1208  9个月前  
    0
    芥末的好吃还是无芥末的好吃?
    作者回复 9个月前  
    都好吃呀,看你对芥末的接受程度

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