卤肉排＆卤豆筋

不管卤什么荤菜，都要先焯水，焯水后，洗干净；

豆筋提前泡发，夏天一般泡6-8小时就可以了；

卤料包放进锅里面，加1500g水，放姜、葱、干辣椒、干花椒煮开；

煮开后，放冰糖、盐、生抽调味，比平时口味略咸一点点；

放肉排煮20分钟；喜欢吃软一点的，多煮十多分钟；

如果不打算长期保存卤水，这时候加豆筋一起卤8-10分钟；如果要长期保存，肉排卤好后，取一半卤水单独卤豆筋，卤过就不要了。卤过荤菜的卤水才可以长期保存，冰箱冷藏或冷冻。

卤好之后，关火，在锅里继续待十多分钟再捞出来，完成。