北海道中种吐司
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人做过这道菜
梦梦的美善品厨房
小美的揉面功能真的特别强劲，用它揉面，想怎么玩就怎么玩。
用料
| A：中种面团 | |
| 高筋面粉（我用日清山茶花） | 500克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 黄油 | 10克 |
| B：主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 30克 |
| C | |
| 黄油 | 15克 |
北海道中种吐司的做法
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1—-Ａ材料中牛奶和酵母一起放进主锅，设定1分钟/37度/速度1醒发酵母。再把Ａ材料中剩下的东西全部放进主锅，设定10秒/速度3搅匀。
2—设定揉面模式2分钟揉面。
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揉好后，把面团拿出来搓圆用保鲜膜盖上发二倍大（也可以放在密封盒里，放冰箱静置一夜）注意⚠️，也可以在室温发酵至二倍大直接下一个步骤。
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将发酵好的面团分成小块放进主锅、加入B材料中的所有东西，启动揉面模式6分钟。再加入C材料中的黄油，再启动揉面模式3分钟。
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揉好面，手抹一点油，轻轻拿出面团（也可以卸刀头）再用刮刀把锅壁的面团刮下来。这时候一试，出手套膜啦。
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这时候把面搓成一团，盖上保鲜膜或用油布盖上。静置20-30分钟（夏天20分钟就够了），用手按压排气。然后分成18等分（一个面团大约59克）。一个一个搓圆放在一边。
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把面团用擀面杖压从中间往上往下压成长方形。
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按照这样叠起
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叠三折
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按照顺序排好，再压一次，叠三折。
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压第三次的时候，就这样子卷起来。
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放进小吐司模具（我用的是长14宽7.5深5.5CM的模具）
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放进烤箱发酵....
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可以烤了，设定170/180度烤22钟。
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好了
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不错哦
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喜欢这样手撕着来吃。
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小贴士
我按照我的烤箱温度表面显示温度。
