简单好吃的红烧牛肉

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简单而又不简单的经典菜,牛肉软糯纯香,土豆入口即化,汤汁浓郁,拌个饭可好?

用料  

牛腩 1000克
八角 3-4个
冰糖 30-50克
料酒 2勺
大葱 1根
1块
老抽 1勺
生抽 2勺
桂皮 2块
香叶 3-5片
花椒 适量
土豆 4个
半个
豆瓣酱 1勺

简单好吃的红烧牛肉的做法  

  1. 牛腩切成2.5厘米的方块,洗净,可以泡一会儿。然后冷水下锅,把血沫除净,捞起备用。

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤1
  2. 煮牛肉的时候把葱姜蒜切好,八角,桂皮,香叶,花椒备好。(家里没有桂皮了我就没准备)

    这个时候也最好烧一壶开水备用

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤2
  3. 锅烧干,加底油,最小火,把冰糖放下去慢慢熬。

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤3
  4. 直到冰糖全部融化,像图上这样,再等一会儿就会起泡泡,那个时候就把沥干的牛肉放下去,开中大火翻炒3分钟,使牛肉均匀裹上糖色。

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤4
  5. 然后把肉赶到一边,剩出一点油,把一勺四川郫县豆瓣酱放下去炒香,加入切好的葱姜蒜,以及准备的花椒,八角,桂皮,香叶。加两勺料酒,两勺生抽,炒出香味。

    喜欢吃辣的朋友可以加适量干辣椒

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤5
  6. 把烧好的开水倒进锅中,没过牛肉。大火煮开,加一勺老抽。煮3-5分钟左右。

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤6
  7. 把铁锅里的所有东西转移到砂锅,盖上盖子,中小火焖2个小时左右。
    也可以放入高压锅,40分钟就差不多了。

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤7
  8. 2个小时后,加入切成块儿的土豆,为了不把土豆煮烂,可以稍微大一点。不加土豆也可以。

    口味咸的朋友可以这个时候加点盐,但是一般来讲豆瓣加酱油味道就差不多了。

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤8
  9. 差不多土豆大火煮10分钟就很软了,按自己的喜好起锅就行~

    加了豆瓣酱和冰糖颜色会很好看,牛腩块的油会煮出来一些,汤汁拌饭异常美好~

    简单好吃的红烧牛肉的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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