牛肉打碎,韭菜洗净,晾干水分,切碎备用;
加一勺色拉油,因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透;取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。
加入葱末,韭菜碎、生抽、盐、白胡椒粉、味精,少量香油;
搅拌均匀即可;
取出饺子皮,中间放入调好的肉馅;
做包子一样手法包好,捏紧封口;
个头小了点,一口一个,哈哈!
多下来的馅又包了些饺子形状的蒸起来给小孩子吃;
热锅,放适量油,做好的包子整齐码好,小火烙煎片刻,煎至包子底部焦黄色;
用碗盛起淀粉加入少量清水搅拌均匀,从锅的边沿倒入,大概没过包子1/3的位置,盖上锅盖焖煎至水分挥发即可;
待水分挥发,锅里滋滋响的时候,差不多就好了;
水分煎干后取出水煎包,冷却后表皮脆脆的,口感很特别呢~
水煎包煎好后,撒上葱花和黑芝麻;
蒸饺也不错哦,包好的饺子,开水上锅蒸10分钟就可以开吃啦;