萌萌哒小兔叽广式莲蓉月饼
8.4
综合评分
10
人做过这道菜
针织姐
传统月饼做了那么多年有木有想换个造型玩玩！小盆友应该喜欢这款萌萌哒小兔几
用料
萌萌哒小兔叽广式莲蓉月饼的做法
-
把转化糖浆，油，枧水放进一个干净的盆里，手动打蛋器搅1，2分钟至乳化
-
倒入中筋粉，奶粉用刮刀或带一次性手套抓匀至无干粉！
-
装袋备用！此方子可以做75克月饼34
-
新鲜的咸鸭蛋现磕倒掉蛋白取出蛋黄洗掉白色的膜备用！（鸭蛋自己腌的）磕34个
-
莲蓉分成35克一个，蛋黄加莲蓉一共50克就好！蛋黄大莲蓉就减点！如果做豆沙蛋黄就把莲蓉换成豆沙馅就好
-
取一个莲蓉放手心摁扁放入一个蛋黄！你没看错就生蛋黄！
-
用虎口收口再搓圆！但方向要记住！收口往下！包的时候蛋黄就会向上了！我强迫症患者这样切面蛋黄才好看（不强迫症请忽略）
-
豆沙蛋黄做法一样
-
方向记住哈！😂（不强迫症请忽略）
-
全部包好了！
-
把饼皮分成25克一个搓圆备用
-
取一个饼皮摁扁放上莲蓉馅
-
翻过来包住
-
用虎口收口！其它馅做法一样！这不方向也要记住！收口往下蛋黄保持正面往上！（不强迫症请忽略）
-
包好的样纸！
-
取一个月饼胚轻拍少许玉米淀粉
-
因为是异形模具！所以搓成椭圆状！按照模具大小搓
-
尽量按照模具大小方向捏！脖子地方一定要小心！用手捏一下！要么模具的尖尖会把饼皮戳破，放入模具
-
翻过来按压！力度要均匀
-
脱模！是不是很可爱！
-
全部压模完毕！现在预热风炉160度！如果烤箱就180度
-
好喜欢💕
-
入烤箱前喷水！160度10分钟定型后取出刷蛋液转155度8分钟
-
10分钟的样子！
-
蛋黄兑水轻轻刷上薄薄一层蛋液
-
刷好的样纸
-
入炉再烤8分钟！温度时间请参考自己烤箱
-
出炉啦！回油后会很美
-
晾凉之后装袋密封等待回油！一天后就可以吃啦！
-
自己吃送人都美美哒！
-
装袋保存！1天后回油好就可以吃了！
-
🐰🐰
