油泼辣子(菜籽油)

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夏天闷热,一碗油泼辣子浇头就能让人食欲大开。拌面、佐菜等都再好不过。今天小益君(ID:yijiashj)为大家推荐的油泼辣子的教程,操作简单,失败率基本为零!只要你想吃得好,这份油泼辣子教程就一点要记得收藏咯!

用料  

菜籽油 适量
粗辣椒粉 一份
细辣椒面 一份
白芝麻 一汤勺
小葱 4根
1块
大蒜 3粒
八角 几个
桂皮 1块
香叶 几片
花椒 一小勺

油泼辣子(菜籽油)的做法  

  1. 将1:1用量的粗、细辣椒面装入容器,加一勺白芝麻(耐热容器最佳,避免塑料制品)

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤1
  2. 往辣椒末里加几勺菜籽油,油泼辣子一定要用菜籽油才更香

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤2
  3. 用勺子将油、芝麻和辣椒拌匀,至图中的状态即可。(由于部分小伙伴家中没有食物探测温度计,难以掌握油温,这样很容易一不小心就泼糊了,做不出红油,多这一步能防止泼的时候辣椒发黑变糊

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤3
  4. 准备好配料,葱洗干净后打结备用;大蒜拍一下,这样更容易散出香味

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤4
  5. 油锅烧热,下步骤4的配料进去,开小火慢慢熬

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤5
  6. 熬到香料的香味飘出,葱榨干

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤6
  7. 此时捞出配料,只留底油

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤7
  8. 关火大约一分钟后,油温会稍微降下来一些,把油泼进辣椒粉里

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤8
  9. 一份漂亮的油泼辣子就做成了

    油泼辣子(菜籽油)的做法 步骤9
 

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