广式汤——赤小豆粉葛凌鱼汤（祛湿泄火）
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红菇凉-厨房慢时光
昨天田兄在江边又钓了几条大凌鱼，鲜甜味美，用来煲赤小豆粉葛汤一流。广东人饮这个汤有“泄火”作用 ，中医上有主治外感发热，温病口渴、消渴作用；凌鱼味甘、有利小便；赤小豆、薏米祛湿；陈皮理气化痰作用；茨实健脾。失眠多梦、全身骨痛是因为内热，所以适合饮这个汤。
用料
广式汤——赤小豆粉葛凌鱼汤（祛湿泄火）的做法
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将凌鱼洗干净后，用平底锅煎至两面金黄色。避免鱼皮煎烂，先下油再撒些盐。
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胃极之寒的人，可以将粉葛用热锅炒一下，这样正气很多。一般情况下可以不用炒，直接煲汤。
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将药材浸泡20分钟备用。胃寒或体质属于虚寒型的人、老人、幼儿饮用的话，需要把薏米与赤小豆炒一下。这样汤会更正气，什么人饮也得。
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将准备的食材放在汤锅里
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根据人口份量，添加适量的水去煲1.5个小时。超过1.5个小时以上的汤叫老火汤，经常饮老火汤的人，三脂会飙升。所以要注意控制煲汤时间与火候。饭前饭后一碗，每人约两碗左右。
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清甜的凌鱼汤，在这个三伏天多饮更有益。
