韩式辣炒明太鱼

干明太鱼，快速冲一下水（不是浸泡，就是快速在水里过一下，目的是让鱼吸收一点水分，方便剪断），去头尾，剪成大块。

取3-4勺韩式辣酱（不是拌饭的那种，是拌凉菜的那种），加入2-3勺白糖，韩式的东西都是微微偏甜，大家根据自己喜好添加糖的量，我给出的是参考量，加入小半碗清水，将辣酱稀释。

稀释完的样子是这样，搅拌到没有颗粒的状态，尝一尝，甜度和咸度，如果偏淡，微微加一点盐，这个咸度就是做完的明太鱼的咸度，也不用加太多，因为辣酱是有咸度的，试着来

起锅，放入适量的油，油热，将剪好的明太鱼，肉质朝下，放入锅中，中火煎，煎的过程中，不时用铲子压一压鱼，让鱼煎的更透一些，一直煎到鱼肉已经起嘎嘎了。

倒入刚才我们调好的豌汁，另外再补小半碗水，翻拌均匀，加盖炖一会儿，大约也就2分钟。

汤汁收得差不多时，放入葱花，青椒圈，芝麻，烤肉蘸料，翻拌均匀。

就是这个样子，这时已经没有任何汤汁了，盛盘。

一盘韩式炒明太鱼完成，可以开吃啦。😋

欢迎大家关注大柳子下厨房帐号，更欢迎大家添加大柳子的微信，大柳子私房小厨，愿和大家一起玩转厨房。