娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】
8.2
综合评分
20
人做过这道菜
盈盈小筑
娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜香软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。
然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！
然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！
用料
| 糯米层： | |
| 糯米 | 400 克 |
| 椰奶/椰浆 | 150 克 |
| 水 | 100 克 |
| 盐 | 1 小勺 |
| 砂糖 | 1 大勺 |
| 香兰卡士达层： | |
| 蛋 （大） | 3 只 |
| 香兰汁 （用6-7片香兰叶加水搅拌成） | 150 克 |
| 椰奶/椰酱 | 250 克 |
| 盐 | 1/8 小勺 |
| 糖粉 （Castor sugar） | 120-140 克 |
| 香兰精 （Pandan extract） | 1/2 小勺 |
| 木薯粉 （Tapioca flour） | 5 大勺 |
| 中筋面粉 | 3 大勺 |
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法
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把糯米洗干净，泡水3个小时
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沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。
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把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
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把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。
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用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用
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把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，
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这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合
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也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。
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把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。
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把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。
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把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。
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记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。
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蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。
