超松软北海道吐司—中种版面包机揉面
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人做过这道菜
咔咔-芸
就喜欢吃面包，尤其是吐司用处特别多：早餐披萨底、蒜香吐司丁、三明治、岩烧奶酪吐司片，还可以配各种咸的甜的酱。学了那么多面包课程，觉得这个北海道配方很满意，隔夜做好中种，第二天拿出来直接用，大大节省时间啊！本配方是2个450g吐司盒的量哦
图片会后期补上，小贴士也会根据经验或者大家提问不定期更新
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用料
超松软北海道吐司—中种版面包机揉面的做法
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首先制作中种面团，准备好所需材料放入面包机桶里，按照先放液体（牛奶、淡奶油），再放干料（砂糖、高筋面粉），最近面粉中挖个坑放酵母
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开启揉面功能，我是用的搅打冰激凌imix功能，揉了20分钟成团，不能有酵母或者面粉颗粒感
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中种面团如图，虽然不是很光滑，但是已经可以了
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放在容器里盖上保鲜膜室温发酵30分钟后放冰箱冷藏隔夜
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制作主面团，第二天在面包桶中放入主面团中的奶粉、食盐、砂糖，稍微摇晃下让其混合均匀，再放入蛋白
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取出隔夜的中种面团切成小块放入面包桶中，和奶粉、食盐、砂糖、蛋白一起搅打，混合均匀
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搅打5分钟左右下酵母，继续搅打
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等酵母稍微搅打均匀后加入黄油继续搅打出膜即可
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搅打出膜后的面团很软，但是不粘手
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放容器里盖上保鲜膜基础发酵10分钟，然后分割成150g/个，整理成圆盖上保鲜膜松弛30分钟（图为出膜状态）
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将松弛后的面团擀卷2次后放入吐司模具中（图片是一卷后准备第二卷）
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二次发酵：我一般放烤箱里下面放盘温水，不开机发酵；夏天可以室温发酵，但是要保持湿度
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发酵到8分满，放入预热好的烤箱上下火170度，40分钟，一开始要注意上色，不能走开，上色满意后立马盖上锡纸（烤箱温度和时间根据每台烤箱不同而自己调节）
小贴士
1.此配方是2个450g吐司模具的量！
2.烘烤时间和温度按照个人烤箱不同而定，同样牌子和同样型号的都不同
3.一开始的中种面团不软的，甚至还有点稍硬，放入主面团配料后就软了，所以不要擅自增减液体或者面粉。不过根据每个牌子的吸水性不同，可以在最后主面团时适量加点液体或者粉类，有了一次经验后记录下来，下次可以在中种面团中加入了
2.烘烤时间和温度按照个人烤箱不同而定，同样牌子和同样型号的都不同
3.一开始的中种面团不软的，甚至还有点稍硬，放入主面团配料后就软了，所以不要擅自增减液体或者面粉。不过根据每个牌子的吸水性不同，可以在最后主面团时适量加点液体或者粉类，有了一次经验后记录下来，下次可以在中种面团中加入了
