所有配料用面包机揉25分钟;
揉成南瓜馒头面团;
分割成11个小面团,每份45克;
取一份擀成长条;
接着两边折,之后捏了再次擀成条,重复三次后;
将面团按扁;
接着从边缘往面团中心收紧,千万别太大力压,压裂了蒸出的馒头卖相不好;
底部收口不够紧得用滴牛奶沾馒头底部,手成“C”形,在手掌心打圈,有两三圈底部也收口很完美了;
抬起看看馒头底部,收口很完美;
接着整圆(整圆的馒头高度有4厘米)放入蒸锅里,冷水加点温,有手温的温度就可进行发酵,夏天发20-25分钟,冬天45-50分钟,馒头发好有5厘米的高度即可开始开大火蒸,大火蒸20分钟转小火5分钟,再闷5分钟可以开蒸锅盖;
蒸锅不要盖严实,用一根牙签顶着,这样不会有水滴滴在馒头上;
出笼的馒头表面光滑,口感暄,南瓜味的馒头很好吃的!