脆皮烤肉肠–儿童必备
可可美厨
❤小孩子又偏好这口，于是就绞尽了脑汁想着怎么能给他吃到最干净卫生又一样好吃的香肠？还是得老娘自己动手了😊
❤家里有小孩的绝对对这道美食都没有抵抗力。。。
❤最近几年真的是从来没有外面买过这个了，其实自己做的成本也许也不比外面的实惠多少，但是真的是狠放心的……！
❤喜欢就收藏吧，做好了就来发作业哦～觉的菜谱好的话，上传后帮忙打个分哦🌹🌹🌹
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一起探讨下厨房的美食人生！
加微说明来意：下厨房厨友！
用料
| 腿肉（肥瘦四六分） | 2斤 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 黑胡椒 | 6克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 盐 | 16克 |
| 白糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 羊肠衣 | 3米左右 |
| 白醋 | 几滴 |
| 新鲜柠檬 | 1个 |
| 红曲米 | 3克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 冰水 | 80克 |
脆皮烤肉肠–儿童必备的做法
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买回来的盐渍肠衣，先用水搓洗几下，用一根筷子把肠衣翻过来（是为了把肠衣内壁清楚干净，不然会有怪味）抓点盐搓洗干净。
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取一个碗，把肠衣放进碗里，放点盐和白醋，（去腥）可以放几滴柠檬汁，放几片姜片，浸泡半小时以上，时间允许可以一个小时。
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浸泡完之后，把肠衣用筷子翻回来，再用流动的自来水直接冲洗下内壁，然后再搓洗几下，洗干净就行了。备用，用之前用清水先浸泡着，不然会干。
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肉洗干净，泡清水一会去血水，泡完洗干净后，肥肉和瘦肉各自切成丁，把肥肉剁成泥，瘦肉切成小丁块状，这样搅在一起口感才会很有嚼劲，也很Q弹。
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在肉里放入盐，糖，黑胡椒，白胡椒，五香粉，酱油，料酒，蜂蜜，柠檬汁几滴，玉米淀粉，红曲米粉（红曲米是调色用的，不然做出来的香肠太苍白）搅拌均匀，和成肉馅，再倒入80克冰水（分几次少量加入，每次都要搅拌均匀）拿四根筷子，顺时针搅拌十分钟，直至起劲有粘性即可。（手有点酸酸就对了）这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感。口感绝对赞👍
用保鲜膜套好，放冰箱冷藏腌制至少4小时以上，可以的话腌制过夜更加入味。
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使用TB买的灌肠器，提前洗干净，装起肠衣，利用肉馅的油性抹一下管子，油油的容易穿进去，先把肠衣都装到管上面，装进肉馅，慢慢转到前面，露出一点点肉，然后肠衣最底下打个结。
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开始灌肠，速度一定要慢，快了容易爆破，也可以手扶着灌，这样可减少灌入空气。全部灌完之后，用棉线（包粽子的面线也行）每隔10厘米左右之间打一个结，打紧。
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棉线都扎好以后，用晾衣架挂起来，挂在通风处自然晾干，我是到了晚上，挂在客厅里，用电风扇吹一个晚上，至少也要吹4-5个小时左右，看表皮干燥不黏，就能做着吃了。
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第二天收起来，用牙签在每根肉肠上轻轻扎几个小孔，给肉肠排气(不要太用力，洞大了肉肉会突出来)，等下煮的时候就不会爆破了。
全部一次都煮了，要现吃多少拿多少，没吃的煮完放凉，保鲜袋密封好放进冷冻保存，随吃随取😍😍
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蒸法：把肉肠放上蒸架，蒸锅下冷水烧开，水开后，15分钟后关火。用剪刀剪开棉线，把肉肠根根分开～
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水煮法：把肉肠和冷水一起下锅，水要淹没肉肠即可，中小火不要盖盖子，煮至肉肠渐渐浮出水面(即是熟了)，捞出虑干或者表皮擦干。
⚠️注意：千万别给煮沸腾了‼️ -
可以用不粘锅油煎着吃，看起来也很有食欲，比较推荐！
也可以烤香肠：烤箱预热后，180度烤10分钟即可，开吃，超爱～～香吖😍～嘎嘣脆ᥬᥬ😍ᩤᩤ
