中种肉松面包

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面包我喜欢中种,老面,汤种,而且中种的手套膜容易揉出膜!记录一下方便自已!
这个方子可以做成吐司。

用料  

面包粉 75克
45
酵母 0.5克
主面团
面包粉 175 克
35克
3克
蛋液 25克
牛奶 90克
酵母 2克
黄油 25克

中种肉松面包的做法  

  1. 中种面团揉均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏

    我是冷藏了25小时

  2. 除黃油外,主面团所有材料十中种揉扩展阶段

  3. 后加黄油揉至扩展!

  4. 发酵好的面团,排气,分成九份,滚圆,松弛15分钟


  5. 轻压排气,用擀面杖擀成牛舌形,放上肉松,切打干酪,从上而下卷起来,

  6. 二发发酵至2倍大,预热烤箱180度

  7. 表面刷蛋液,马苏里拉芝士,葱,沙拉酱,番茄酱

  8. 180度,20分钟

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

中种肉松面包相关分类

该菜谱创建于 2018-07-07 10:29:06
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中种肉松面包的答疑

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