粉嫩的红皮西瓜蛋糕
9.0
综合评分
17
人做过这道菜
leibaobao00
创意来自Tiner宅宅，就是做法和她有点不一样，她的小小的更萌一点，我的大一些，是比较偷懒的做法，适合做生日蛋糕哦。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。
用料
| 鸡蛋(带壳60克左右) | 10个 |
| 细砂糖 | 95克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 红丝绒溶液 | 适量 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 奶酪(可选) | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 西瓜籽 | |
| 融化巧克力 | 适量 |
粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法
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材料先准备好，准备一个裱花袋套在杯子上。
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玉米油加牛奶搅拌均匀，隔水加热，至比较烫手以后离火。
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趁热筛入低筋粉。
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用打蛋器Z字搅拌均匀。
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分离蛋白蛋黄。蛋白倒入一个无油无水的不锈钢盆，蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。
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蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
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开始打发蛋白霜，我用的海氏静音打蛋器，细砂糖分3次加入蛋白霜，先快速，打到有纹路转慢速。
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打好的蛋白霜比较细腻光滑，是湿性发泡。
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取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀。
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剩下的蛋白霜分次加入，切拌均匀。
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取一点面糊，滴两滴红丝绒溶液拌匀。
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装入裱花袋。
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在28厘米的烤盘上挤瓜皮纹路。
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入预热好的高比克gxt60 风炉150度2分钟，烤到凝固，火力时间根据自己烤箱来。
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剩下的面糊，可以差不多5:3这样，一个多点的滴2滴红丝绒溶液，少点的滴4滴红丝绒溶液，分别拌匀。
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深色面糊倒入刚才瓜皮纹路的烤盘，浅色面糊倒入30✖️40的烤盘。
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入预热好的高比克gxt60 风炉150度6分钟，转140度10分钟。火力时间根据自己烤箱来。
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出炉倒扣晾凉，撕掉油布，晚上拍出来颜色比较暗，实际颜色好看很多。
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用6寸慕斯圈切四个圆形蛋糕片。
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淡奶油加奶酪和糖打发至可以裱花的状态。
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一层蛋糕一层奶油的抹好组装。
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最上面的一片蛋糕不要抹。然后外围也抹一层奶油。
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西瓜皮蛋糕量下尺寸，切出需要的部分，作为蛋糕围边，入冰箱冷藏一晚定型，可以用丝带围一下定型。最后把巧克力装裱花袋隔热水融化，在表面挤出西瓜籽即可。
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非常软萌粉嫩的一款蛋糕。
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瓜皮部分换2克和4克抹茶加水代替红丝绒溶液就是绿皮西瓜啦。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来的颜色特别均匀。
