Name: 零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅
Ingredients: 200g面粉; 100g水; 2g酵母

零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅

9.5 综合评分

37 人做过这道菜

淘米睡起床了

🙈曾咨询专利局的同窗——我最近研发了一头包子怎样申请专利。被嘲笑自己已经公开了（即使是申请人本人公布）网上能搜到就缺少"新颖性"——下次应该先申请外形专利再发表吧，觉得自己很二ƪ(‾ε‾“)ʃ

不就是个造型包子吗？——🐢方主独对此包，敝帚自珍别有偏爱。哈哈哈，它可是头好包子哇！造型不用刻意雕琢行云流水；手法又不用像传统提褶包往里头怼馅儿，手又不触碰到油腻腻的包子馅，包得很舒坦 +1✨

此外适合当一批包子包到最后发现——
🌚馅比皮多那么点儿？
河马包子能包下好多馅，几个河马包子来【逆转馅比皮多】的情况，还能顺手凹个蠢萌造型。

还有几款包子正好相反，解救馅准备少了🙊皮准备多了🙉的囧境。
🐼丸子头包子↓
https://www.xiachufang.com/recipe/102874150/
🐨麻花辫包子↓
https://www.xiachufang.com/recipe/102882031/
🐽此外【包子肉馅】请参考@门牙_dora
https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/
👆👆👆是味纯厚的北方洋葱肉包子馅儿
喜欢肉香葱味的小伙伴不要错过

——封面图片来自厨友@喵伊是大喵
🙈嘻嘻大伙儿包的比我好看。

用料

🌕包子皮
面粉	200g
水	100g
酵母	2g
🐽门牙洋葱馅✈✈✈

零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅的做法

肉馅冷藏凝后比较好包，建议提前准备。
酵母面粉水和面成光滑面团。温暖地方发到1.5倍到两倍大。排气后分成小剂子。
（300g的面团分成6份，每份50g）

（🐇具体和面没细写，很多厨友比我和面团打交道的时间久有经验得多。
刚接触面团的小伙伴可参照
整理的二次发酵思路↓也许能有帮助
https://www.xiachufang.com/recipe/103495470/
执着于一次发酵的小伙伴↓也许有帮助
https://www.xiachufang.com/recipe/101691707/）
🌌包子小黑板
肉包子
馅儿：面团≈1:1
菜包子
馅儿：面团≈1:2
（新手包子馅比例可适当减少）
包包子放肉馅儿和放菜馅儿比例不一样
因为菜馅儿有间隙不好包所以要少放点
因为不是传统捏褶子的包法
所以【不需要】中间厚四周薄
直接上手拍平成中间四周一样厚。
拍成啥样就啥样╮( •́ω•̀ )╭
当然拍越圆越好，也能用擀面杖擀啦
要注意包包子不是包饺子，面片厚度至少大于三毫米。
朝不规则片状物中间舀一大勺馅。
不会包包子米关系
我会捏橡皮泥啊！！(•̀ᴗ•́)و ̑̑
(图中由萝卜馅友情出演，肉馅比素馅更好包)
馅儿多，但是对角总还是能够捏合上的。 ₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾
捏上第三端。看图
四个端都合上了。
（这个结合点捏紧，但【不要捏得太薄了】）
把四条边都捏紧。
糖四角包get✔
两个尖尖角捏一起。
像不像艾滋的红丝带logo✔
另一边两个尖尖角也捏一起。
“8”包，吉利包子get✔
有没发现重叠的地方肉有点厚？
果断揪点下来。
帖脑门上！
耳朵粗来了。
芝麻点睛
除了芝麻任何东西都能点睛
小茴香，葵花籽 und so weiter.
阔以捏个福蝶结贴上去
黏上南瓜子做眉毛，
像不像来视察的年级主任(๑•̀ㅂ•́)
（贴南瓜籽儿是向厨友大王的作业学的
此外紫米或糙米都可以作眉毛）
同体温差不多的温暖环境
再二次发酵20分钟左右可以蒸啦。

中小火，水开后蒸16分钟再闷2分钟再开盖，出锅。
可以一次做很多，蒸熟放凉后冷冻起来。吃时再复蒸。

小贴士

打小只会去包子店买包子吃。家里的老干部一个个不会和面，想吃包子的留学狗最终走上了和面团干架的不归路，缺少祖上面食文化的熏陶，包起包子毫无章法且不思进取but！(๑•̀ㅂ•́)و✧自己慢慢琢磨出了不少旁门左道，解决问题的同时把传统食物变得有趣的，快手还需是首要前提。

素萝卜丝馅儿是方子主挚爱的馅儿，我给超级精细量化了，如果你也喜欢萝卜丝可以参考
→https://www.xiachufang.com/recipe/103163328
方子主还喜欢豆角粉丝馅的(我知道你们北方人是不能忍粉丝入馅的，摊手状)