小美果子 冬瓜薏米排骨汤

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夏天湿热重,需要适当排汗祛湿,薏米炖汤特别适合夏天食用。冬瓜在夏季成熟,含丰富蛋白质,能抑制糖类物质转化成脂肪,女吃货们还不动手做起来。

建议,薏米用小火炒出淡淡的金黄色。

用料  

排骨 500克
冬瓜 300克
薏米 30克
枸杞 15克
料酒 10克
花椒 随意
姜片 随意
一点点
一点点
1500克

小美果子 冬瓜薏米排骨汤的做法  

  1. 排骨汆水,还记得口诀吗,三个五:5分钟、50度、速度5。(排骨装网兜哦)汆水之后的排骨还是如此鲜嫩!

    小美果子 冬瓜薏米排骨汤的做法 步骤1
  2. 排骨+花椒+姜片放入煮锅,8分钟120度,反转小勺,爆出肉油。

  3. 加入1500克水,注意观察水位不要超过2升的位置。十分钟后从量杯孔加入冬瓜,放几滴醋。

    小美果子 冬瓜薏米排骨汤的做法 步骤3
  4. 40分钟,100度,速度小勺、反转!

  5. 感觉一顿吃不完,下次准备把比例反转一下:冬瓜一斤,排骨半斤,应该更清爽。

    小美果子 冬瓜薏米排骨汤的做法 步骤5

小贴士

加几滴醋可防止溢锅,也可以把温度设置到98。
 

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