阿芙佳朵冷萃咖啡冻
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人做过这道菜
PHINA买汰烧
用料
| 冷萃咖啡 | |
| 咖啡豆或咖啡粉 | 100g |
| 冷水 | 500-800g |
| QQ口感的咖啡冻 | |
| 吉利丁片 | 5g |
| 咖啡液 | 200g |
| 淡奶油20g+水50g | 70g |
| 冰激凌 | 1个球 |
| 嫩滑冰粉口感咖啡冻 | |
| 吉利丁片 | 5g |
| 咖啡液 | 500g |
| 淡奶油 | 适量 |
| 杏仁 | 一小把 |
阿芙佳朵冷萃咖啡冻的做法
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称取100g咖啡豆。
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没有磨豆机也没关系，用擀面杖即可。
碾压成绿豆到米粒大小。
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加入500-800g冷水，冷藏12-24小时。
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过滤咖啡渣。浓缩冷萃完成，可以冷藏保存3天。
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根据个人口味加入清水，调整浓度。冷萃咖啡完成。
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制作咖啡布丁。
室温超过25℃时，用冰水泡软吉利丁，以免吉利丁融化，室温超过30℃时，加入冰块也木有用，吉利丁会很容易破掉，所以天气热的时候，吉利丁软了马上挤掉水分待用。
称取200g咖啡液。
加入挤干水分的吉利丁。
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微波加热到不烫手的温度，大约35-40℃即可。
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搅拌直到吉利丁完全融化。
放入4℃-12℃的冰箱冷藏室，冷藏12-24小时凝固。
冰箱温度高于12℃的须增加吉利丁用量的1/2，使凝固效果更好。
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将凝固的咖啡布丁切割，舀入杯中。
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20g淡奶油+50g水，代替牛奶，混合均匀，淡奶油乳糖含量低，适合乳糖不耐受的小伙伴。
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放一颗香草冰激凌球。完成~
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冰凉滑溜，夏天下午吃一口，瞬间就醒过来了。
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生酮版本：不加冰激凌。加入淡奶油和杏仁。
直接在碗里吃，咖啡液500g配5g吉利丁片，非常柔软嫩滑。
小贴士
好多人反应不加糖特别苦，我觉得是吉利丁的锅，大家还是加点糖吧。
