卡通馒头(哈尼兔)--原创

9.0 综合评分
35 人做过这道菜
配方是3个哈尼兔的量,想多做几个可以将配方翻倍

用料  

中筋面粉 60克
酵母 0.6克
牛奶 30克
玉米油 1.2克
6克
抹茶粉 适量
红曲粉 适量
南瓜粉 适量
竹炭粉 适量
黑色色素笔 1支

卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法  

  1. 将牛奶、面粉、玉米油、糖、酵母倒入盆中,10分钟内揉成一个光滑的面团,揉好的面团分出3份19克大面团,3份9克小面团,剩余的面团备用

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤1
  2. 取一份19克的大面团排气揉圆,用手上下压一压,做成椭圆形

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤2
  3. 再取一份9克的小面团,排气揉圆

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤3
  4. 用牛奶辅助,将大小面团组合黏贴起来

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤4
  5. 在备用面团中取2份0.5克的小面团,排气揉成长条

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤5
  6. 黏贴在小面团下方两侧,做成哈尼图的脚

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤6
  7. 再从备用面团中取2份1克的面团,排气揉长

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤7
  8. 黏贴在头部,做成耳朵的造型

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤8
  9. 取1克小面团分别加入少许红曲粉和南瓜粉,揉成橙色,取出0.2克左右的分量,做成小水滴的形状,用牙签在一侧压出两道痕

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤9
  10. 同样取1克面团加入少许抹茶粉,揉成绿色,压出椭圆形的造型,没有模具的话可以用剪刀剪出来,做成萝卜的叶子

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤10
  11. 将绿叶的一端捏起来,做出叶子的形状,用牛奶辅助,黏贴在哈尼图的身体中部以上位置

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤11
  12. 然后将橙色的萝卜黏贴在绿叶下方

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤12
  13. 从备用的白色面团中取2份0.3克的小面团,排气揉长,黏贴在萝卜的两侧,做出哈尼图手抓住胡萝卜的形状

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤13
  14. 再从备用的白色面团中取0.5克加入少许竹炭粉,揉成黑色

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤14
  15. 用圆形裱花嘴压出圆形,黏贴在头部中间,做成眼睛的造型,眼睛中间用一点点白色面团点缀出眼睛的高光,这样的哈尼兔造型会更加传神,最后用干刷子蘸点红曲粉,刷在耳朵中间,以及刷出腮红

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤15
  16. 同样的做法完成另外两个哈尼兔的造型,做好后放至温水处发酵至1.5倍大,轻压可缓慢回弹,中小火蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭盖

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤16
  17. 出锅后用色素笔画出嘴巴,哈尼兔馒头便完成了

    卡通馒头(哈尼兔)--原创的做法 步骤17

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卡通馒头(哈尼兔)--原创的答疑

  • 泽歆  1年前  
    13
    这些个动物都给你做活了😜
    作者回复 1年前  
    谢谢夸奖😊
  • 橘子214  1年前  
    3
    老师,操作时如何防止其它面团发酵起来?手慢!谢谢
    作者回复 1年前  
    可以将还没做到的面团用保鲜袋装起来,放冷藏,到要做的时候再拿出来,或者开空调做
  • 唏唏唏  1年前  
    1
    请问面团是什时候洒粉?我看图片都有粉在表面?
    作者回复 1年前  
    没有洒粉啦,是整形时,为了防粘,手沾了一点点的干粉
  • 熳熳_  1年前  
    0
    请问你是用什么牌子的果蔬粉呢?
    作者回复 1年前  
    富泽商店
  • 宇妈528  1年前  
    0
    和好面接着定型,然后在发酵吗?这样和先发酵在定型有什么差别吗?新手求指教
    作者回复 1年前  
    这个配方是一次发酵的做法,揉好面就直接做造型,造型完成后再发酵,发酵好直接蒸,你问和先发酵再做造型的方法有什么区别,嗯,我个人认为口感上没有太大的区别,看你习惯用哪个做法了
  • missbonecindy  1年前  
    0
    如何做才能使面团光滑而不会起疙瘩
    作者回复 1年前  
    1、面要揉好
    2、整形时,要彻底排气
    3、发酵不要过度
  • 阿蝴蝶飞飞  1年前  
    0
    就是想问一下,怎样才能准确知道已经发酵好了,可以蒸了
    作者回复 1年前  
    1、看体积,发酵至1.5倍大
    2、轻轻按压面团表面,感觉到面团里面有空气,会缓慢回弹
  • 阿蝴蝶飞飞  1年前  
    0
    你好,请问,蒸出来不光滑,有气泡是怎么回事,
    作者回复 1年前  
    很多因素的,面没揉好,整形时气没排掉,发酵过度,都会导致成品不光滑
  • Risbrh  1年前  
    0
    可以分享那些模具给我吗
    作者回复 1年前  
    某宝搜翻糖工具就可以了,没有牌子
  • 一颗煎饼果子  1年前  
    0
    你好,请问下木制盘子的链接有吗谢谢呢!
    作者回复 1年前  
    某宝搜喜塘

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