香酥蚕豆

Name: 香酥蚕豆
Ingredients: 200克蚕豆; 5克盐; 500克油

1 人做过这道菜

流～星

想吃香酥蚕豆，第一次尝试按酒鬼花生做法改良了一下，还真不错！香酥可口，老少皆宜，老妈86了都吃了一小盘

用料

蚕豆	200克
盐	5克
油	500克

香酥蚕豆的做法

蚕豆加盐水浸泡
泡大约至12小时左右
切口
晾干
冷油入锅
炸至开花膨胀
捞出，油温升高再次复炸
炸至焦黄捞出，撒少许细盐拌匀

小贴士

1、刀口切至三分之二出，这样炸制时不会爆裂
2、冰箱冷冻至少2小时，冷冻后才会更加酥脆，冷锅冷油无需解冻直接炸制
3、泡透的蚕豆炸去水分，火大火小皆可
4、喜欢甜口可以撒点白砂糖，撒上孜然粉就是孜然味的；喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2018-06-30 12:29:14

141 收藏

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香酥蚕豆的答疑

严可卿 2021-10-04
0 赞

冰冻的湿蚕豆还需要泡吗？

作者回复 2021-10-05

不用

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