香酥蚕豆

2 人做过这道菜
想吃香酥蚕豆,第一次尝试按酒鬼花生做法改良了一下,还真不错!香酥可口,老少皆宜,老妈86了都吃了一小盘

用料  

蚕豆 200克
5克
500克

香酥蚕豆的做法  

  1. 蚕豆加盐水浸泡

    香酥蚕豆的做法 步骤1
  2. 泡大约至12小时左右

    香酥蚕豆的做法 步骤2
  3. 切口

    香酥蚕豆的做法 步骤3
  4. 晾干

    香酥蚕豆的做法 步骤4
  5. 冷油入锅

    香酥蚕豆的做法 步骤5
  6. 炸至开花膨胀

    香酥蚕豆的做法 步骤6
  7. 捞出,油温升高再次复炸

    香酥蚕豆的做法 步骤7
  8. 炸至焦黄捞出,撒少许细盐拌匀

    香酥蚕豆的做法 步骤8

小贴士

1、刀口切至三分之二出,这样炸制时不会爆裂
2、冰箱冷冻至少2小时,冷冻后才会更加酥脆,冷锅冷油无需解冻直接炸制
3、泡透的蚕豆炸去水分,火大火小皆可
4、喜欢甜口可以撒点白砂糖,撒上孜然粉就是孜然味的;喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2018-06-30 12:29:14
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