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香酥蚕豆
香酥蚕豆
1
人做过这道菜
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流~星
想吃香酥蚕豆,第一次尝试按酒鬼花生做法改良了一下,还真不错!香酥可口,老少皆宜,老妈86了都吃了一小盘
用料
蚕豆
200克
盐
5克
油
500克
香酥蚕豆的做法
蚕豆加盐水浸泡
泡大约至12小时左右
切口
晾干
冷油入锅
炸至开花膨胀
捞出,油温升高再次复炸
炸至焦黄捞出,撒少许细盐拌匀
小贴士
1、刀口切至三分之二出,这样炸制时不会爆裂
2、冰箱冷冻至少2小时,冷冻后才会更加酥脆,冷锅冷油无需解冻直接炸制
3、泡透的蚕豆炸去水分,火大火小皆可
4、喜欢甜口可以撒点白砂糖,撒上孜然粉就是孜然味的;喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
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该菜谱发布于 2018-06-30 12:29:14
141 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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香酥蚕豆的答疑
严可卿
2021-10-04
0
赞
冰冻的湿蚕豆还需要泡吗?
作者回复
2021-10-05
不用
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