冰糖莲子

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用料  

干莲子 300克
猪网油一块约 20平方厘米
7.5克
冰糖 150克
蜂糖 50克

冰糖莲子的做法  

  1. 锅内注入清水(以淹没莲子为度),加碱,置武火上,下入莲子,用锅刷反复搓刷(锅中水微开),视莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净,切去两头,抽去莲心

  2. 莲子放入盅内,注入水,上笼用武火蒸熟取出

  3. 另用一碗铺上网油,将蒸熟的莲子码在碗里

  4. 冰糖捣碎撒在上面,用棉纸封口再上笼蒸烂

  5. 出笼,去棉纸,倒出汁,加蜂糖收浓,浇在莲子上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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冰糖莲子的答疑

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