胡萝卜汁花卷馒头

9.0 综合评分
943 人做过这道菜
胡萝卜汁做的馒头清香营养,色泽也特别漂亮。把它做成花卷式的馒头一层一层剥着吃也很棒哦!

用料  

胡萝卜汁 125克
快速干酵母 3克
20克
中筋面粉 250克
5克

胡萝卜汁花卷馒头的做法  

  1. 所有材料按顺序称入到大碗中。我用了市售的原榨胡萝卜汁,更方便😄。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤1
  2. 将材料拌匀,用手揉成团。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤2
  3. 移到桌面用力揉成光滑的面团。。10~15分钟内完成哦。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤3
  4. 然后揉搓排气。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤4
  5. 成非常光滑的状态。面团光滑成品才会光滑哟。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤5
  6. 装进保鲜袋醒面5分钟。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤6
  7. 准备一点油。再剪好油纸备用。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤7
  8. 桌面洒粉,将面团擀成成长方形的薄片状。这个花卷造型要求面皮薄些更好哦。约4~5毫米厚度。刷上一层油。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤8
  9. 折叠下来,

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤9
  10. 再将下面部分也叠上去。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤10
  11. 再在上层刷一层油。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤11
  12. 分切面片,切成底下那片宽一点,上面那片窄一点。宽度是比较随意一点的。我切了大概是下面2厘米宽,上面1.5厘米宽左右的。用筷子在中间压一下。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤12
  13. 抓住两端稍晚拉长,用筷子放到背面。两段合起来。筷子再将面团拉长一点,然后转一圈。手抓住底部不要松开,放到桌面,手扶住底部防止移动。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤13
  14. 筷子往下压成半圆形的样子。压的力道要注意。压粘合,但是不要压断它。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤14
  15. 将筷子转拉出来就可以了。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤15
  16. 整形好全部。放在不烫手的暖水锅上发酵。40~50分钟。发酵温度受室温影响,观察它发涨发大了些,拿起来有轻盈感。大概就发酵好了。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤16
  17. 发酵好后的样子,会比较轻盈一点。就着锅里的水开火。用中火。水开后蒸10分钟。关火焖3分钟。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤17
  18. 出锅。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤18
  19. 蒸好了。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤19
  20. 挺好吃的。😋

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤20
  21. 可以做葱花卷,或其它口味。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤21
  22. 蒸熟的葱花卷。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤22
  23. 最后再增加一个压面机制作方法,如果家里有压面机的厨友要用起来哦!超级快手,不用揉面的。

    面团在大碗中混合成团之后,直接过压面机,像制作面条一样的将面团反复擀压折叠如果过粘就撒一点点的粉不要过多,直到成为非常光滑的面皮,面皮的厚度用1或者2都可以。然后刷油洒上喜欢的料。
    我上图用的是红糖。
    切段依照上面的视频做法完成就可以发酵蒸制了。

    我上图有大有小的花卷,是根据切段的宽度决定大小的。可以切4厘米宽花卷就会比较大,切2厘米宽花卷就会比较小。

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤23
  24. 压面机做出了真是快速又光滑美丽啊!最主要是不揉面!不费劲!😁

    胡萝卜汁花卷馒头的做法 步骤24

小贴士

圆圆层层的花卷很讨喜的,多做几个就会掌握了。
花卷切的宽度大小影响花卷成品的大小。
可以用压面机来压面皮制作更快更好看哦!

参照这个菜谱,大家做出 943 作品

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胡萝卜汁花卷馒头相关分类

该菜谱创建于 2018-06-29 06:00:14
36130 收藏


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胡萝卜汁花卷馒头的答疑

  • 修订本  2018-07-02  
    74
    我做了300克粉,另外加了盐5,糖40,雀巢奶粉几小勺,觉得味道棒极了!
    作者回复 2018-07-02  
    真棒😍👍!加奶粉更香了!
  • 梅馨梅菲  2018-08-17  
    37
    好美的花卷,一定要学会。😊
    作者回复 2018-08-18  
    谢谢喜欢😊💐
  • 修订本  2018-07-02  
    15
    请问仙女葱花卷的葱花需不需要做特殊处理?
    作者回复 2018-07-02  
    我做的时候一部分葱花和油炸了一下。另外一部分新鲜的葱加一点点小苏打粉拌匀。然后面皮上抹葱油,洒点盐,再洒上鲜葱末。才卷的。(小苏打粉可以让葱花蒸熟后保持绿色,也可以不用)
  • 爱烘焙的狐狸  2018-09-03  
    3
    虽然我会做花卷,但这是我见过的最美丽的花卷!一定会做做的,特别感谢作者视频!
    作者回复 2018-09-03  
    谢谢亲爱的喜欢💗😊
  • honey临安  2019-04-28  
    1
    麻烦问下为什么我的花卷发酵完是塌的😂
    作者回复 2019-04-28  
    是往旁边倒吗?应该是面皮比较厚个头比较高。那样没有足够的膨胀空间。试试尽量将面皮擀薄一点。
  • 小洁恒恒  2019-03-27  
    1
    你好,请问用压面机压出来的面片宽度偏窄,那么是仍然三折还是就对折可以了?
    作者回复 2019-03-28  
    还是要褶三折,宽度切宽一些,这样卷起来个头就不会太小。
  • 缘木依依  2019-03-14  
    1
    请问一下,做红糖花卷,红糖是直接撒面皮上吗?还是红糖需要加面粉处理一下,怕受热会化。
    作者回复 2019-03-15  
    红糖加面粉也是会化的。
    我直接撒的,不宜撒太多,发酵的时候就会融化了。如果不喜欢红糖化出来,那建议你试一下我的“黑糖三角”方子,更好吃哒~
  • 小面包11  2019-03-14  
    1
    第一次做,减半了。因為不想吃撐,结果可能牛奶份量不够,擀得又太厚,拉开有点裂开了,发酵后就变一砣,走样了!
    作者回复 2019-03-14  
    面皮擀薄一点会比较容易保持形状~拉的时候容易裂是因为面团没有揉透,不够光滑弹性就不够。
  • 蛋卷dj  2018-11-24  
    1
    用压面机还需要先醒发5分钟吗?
    作者回复 2018-11-24  
    不用哦,压好直接做造型。
  • 橙粒栗  2018-11-11  
    1
    请问,擀面的时候面团回缩是什么原因?有时候第二次发酵完面团黏得没法揉是什么原因?还有你觉得只做包子和面条的话,厨师机和压面机哪种更适用?问题太多了,哈哈,最近做包子好多疑惑☺️
    作者回复 2018-11-11  
    擀面团回缩是没有松弛够。或者如果是包子馒头面团的话,是面没有揉透,需要揉到更光滑的状态。
    二次发酵粘的话,如果是指包子馒头面团那应该是面和得太软或发酵过度?具体我也不清楚,我一般就做一次发酵(即揉好面、整形后、发酵、再蒸)。
    只做包子和面条建意买压面机也可以了。
    厨师机作用更广泛一点,蛋糕、饼干、面包、包子、馒头都可以用厨师机的。很多牌子的厨师机也可以加装压面机接头到厨师机上压面,做面条。根据自己的实际需要购买哦。

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