脆皮蜜汁琵琶腿

鸡腿洗干净，用刀小心滑，固定住在肉少的一边下刀切开，切一刀然后用手掰一下，再切一刀，使鸡腿可以平摊开不会翘起来的程度，这一步可以使腌制更入味，同时也更快熟，鸡皮也能平铺地煎脆哦，这一步切的好不好很重要。
切好了然后撒一层盐，研磨点黑胡椒，腌制15分钟。

准备一个小盘子，里面铺多点生粉(淀粉)，多了也没关系，剩下的可以用来做芡汁

鸡腿有皮的那一面沾满生粉，可以左右滚滚使整个背面都沾均匀，生粉越多皮越脆哦

这是沾满的样子~

平底锅或者普通铁锅都可以煎，因为我这里量少所以用了普通的锅，因为我这顿还有做别的菜就省了洗多一个锅哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭
把油烧热，放蒜瓣下去煎出香味，不要把蒜切成末，这样很快会焦，在煎的过程中要是蒜已经完全焦了的话就可以拿出来扔掉。
背面沾满生粉的一面朝下，煎至金黄色，前五分钟不要翻，等那面已经有点硬了脆脆的感觉再翻过来看颜色是否金黄

大概像我煎的这样金黄色的，皮是皱皱的，硬身，脆脆的感觉，这时候就可以翻面啦~ 这时候就准备下一步芡汁

用剩的生粉可以拿来做芡汁，如果是另外放就大概2-3勺，加冷水调开，喜欢汁多可以多放点水，不过调味也需要加多一些~
加酱油，蚝油，糖，，一点点盐，有料酒可以加一点，没有蚝油也可以放叉烧酱哦。

汁的水不能没过鸡腿脆皮部分哦，因为这样脆皮就不脆啦，然后盖锅盖2分钟，再打开锅盖收汁，自己尝尝汁的咸淡，然后撒葱花或者香菜~ 起锅啦

没有香菜就没这么好看哈哈 所以撒了点仪式感的芝麻点缀~ 完成 开吃~