取鱼身,切块,糖、盐、酒、酱油、面粉腌制半小时以上,
煮油
油温八成(快沸时),一块一块夹入鱼块。大火。
这一批炸至金黄夹出(约2分钟),再下一批入锅炸(锅大可都夹进去)。
全部炸好后用猛火重炸一次,颜色变了就夹出,比第一次炸时间短。
蘸番茄酱。
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