低脂紫薯燕麦司康

8.0 综合评分
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这款司康在司康界中算是比较清新脱俗了,有紫薯有燕麦更具饱腹感,油糖量也大大减少,这样让本来对高GI值司康有忌口的人,现在又有了一个解放嘴巴的借口。把这款司康作为早餐、加餐吃都很不错,特别是趁热吃的口感最佳。

用料  

中筋面粉 150克
燕麦 50克
紫薯 200克
牛奶 40毫升
鸡蛋 1个
黄油 25克
砂糖 15克
泡打粉 4克
2克
肉桂粉(可选) 1小匙

低脂紫薯燕麦司康的做法  

  1. 材料:中/低筋面粉150g、燕麦50g、紫薯200g、牛奶40ml、鸡蛋1个、黄油25g、蜂蜜或砂糖15g、泡打粉4g、盐2g、肉桂粉1小匙(可选)。
    Ps:司康和面包一样,无油无糖干硬难吃,所以适当放一些平衡下口感。如果你不减脂又追求极致口感,那黄油和糖就多加。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤1
  2. 紫薯弄熟,不限于微波炉和蒸煮,如果用微波炉碗里加点水,盖上保鲜膜扎几个洞防爆,高火转四五分钟。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤2
  3. 紫薯碾成泥,一般情况下紫薯会有点干,可以加点牛奶滋润一下,也更容易碾成泥状,后面还得经过烘烤,所以你不得不加。还可以加点蜂蜜,看你喜好。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤3
  4. 把干性材料:面粉、快煮燕麦、泡打粉、糖、盐混合拌匀。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤4
  5. 接着加入软化切碎的黄油。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤5
  6. 用你的手指儿混合着粉类抓匀抓松。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤6
  7. 接着加入鸡蛋、牛奶、肉桂粉(其实和前面的粉类一起混合就好了,后面放也不碍事)。牛奶可以慢慢加入,直到形成粘手的面团。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤7
  8. 司康不是做面包要揉出面筋成膜,用手抓或者切拌的方式搅拌,然后揉面团就可以了。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤8
  9. 把面团分成两半,两个小面团都压成饼状。摊多大多薄都没关系,这取决你的嘴巴想张得有多大。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤9
  10. 接着铺一层紫薯泥。这中间的馅,可以是蜜豆、红薯,以及其他你想吃的,我们要学会举一反三,灵活运用。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤10
  11. 最后铺上另一片面饼,稍微按压,边缘捏紧、密封。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤11
  12. 送入烤箱之前,把面饼横撇捺切成6片,然后转移到烤盘上。如果你想让它成色更好看点,可以在表面涂一层蛋液,再撒点奇亚籽或者黑芝麻装饰一下。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤12
  13. 放进预热好190℃的烤箱,中层,烤18~20分钟,直到表面金黄即可。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤13
  14. 取出来放凉,司康趁热吃口感最好,吃剩的司康放密封冷藏保存,可以放三五天,吃得时候用微波炉加热几十秒会出凉的司康口感更佳。

    低脂紫薯燕麦司康的做法 步骤14

小贴士

司康和面包一样,无油无糖干硬难吃,所以适当放一些平衡下口感。如果你不减脂又追求极致口感,那黄油和糖就多加点。

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