黄豆浸泡一晚
加入2千克直饮水,用料理机打成豆浆
用纱布或其他工具过滤出豆浆
豆浆烧开,边烧边搅拌,防止糊锅,并把表面的泡沫撇掉
烧开后加入500克直饮水,目的是把温度降低到85度左右,25毫升白醋兑上125毫升直饮水,用勺子分次少量的加入豆浆中,注意观察豆浆的形态
当豆浆搅动变得有阻力,开始有豆花产生,停止加醋水。小火继续加热一会,让豆花更凝固。直到明显的水渣分离
把水舀出保留,发酵几天,做酸卤水。下次可直接点豆腐。
磨具铺纱布,倒入豆花
盖上纱布,放入重物压豆腐,这步忘记拍了。时间15分钟左右,根据各人喜好,喜欢嫩的时间短点,喜欢老的,时间长点。随意调整。
取出切块,北豆腐适合煎,炖。口感纯粹,无任何添加,营养健康!