秘制糖醋小黄花鱼
0
人做过这道菜
蜜雅之作
这道菜是阿玛自创的方子，属于私房菜，在外面从来没吃过这种搭配（当然在外面我也很少点黄花鱼😂），因为太好吃了，我必须写下来，分享给更多的小伙伴~
第一次吃就非常难忘，没想到这些简单的食材能结合出如此美妙的味道，芹菜和洋葱的加入，绝对升华了整道菜的层次和味道~
爱吃小黄花鱼的小伙伴，快来试试，记得交作业哦
注意:
除了点明可以省略的，其他一律不能省，尤其是两个配菜，一定不能省！
第一次吃就非常难忘，没想到这些简单的食材能结合出如此美妙的味道，芹菜和洋葱的加入，绝对升华了整道菜的层次和味道~
爱吃小黄花鱼的小伙伴，快来试试，记得交作业哦
注意:
除了点明可以省略的，其他一律不能省，尤其是两个配菜，一定不能省！
用料
| 黄花鱼 | 500克 |
| 芹菜 | 200克（或适量） |
| 白洋葱 | 200克 |
| 面粉 | 半杯（米杯） |
| 料酒 | 两大勺（汤勺） |
| 大葱 | 5㎝ |
| 生姜 | 3-4片 |
| 大蒜 | 半头 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 |
| 红辣椒（可省，不需要特别辣的，去腥用） | 2-3只 |
| 盐（口轻的可不加，有黄豆酱） | 适量 |
| 糖（可不加） | 1小勺 |
| 食用油 | 小半瓶 |
| 香醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2大勺 |
秘制糖醋小黄花鱼的做法
-
新鲜黄花鱼去除头部、腹膜洗净。
我不会处理，直接买的每日优鲜的去头小黄花鱼，真的比超市货新鲜，超市的有可能掺有时间特别久的，有种油耗味。 -
黄花鱼种加入2勺料酒、少许盐腌制10-30分钟，不需要太久，去腥有个底味即可。
-
腌制过程中处理配菜。
白洋葱和芹菜洗净切块备用。
形状随意，多少随意，别比鱼多就行，但一定一定要有，缺一不可。
大葱切小块、生姜切片、大蒜切碎、辣椒折断备用。 -
鱼甩干水分，裹上一层面粉，薄薄一层即可，防止吸油和下锅迸溅。
-
锅中加入大量食用油（想香点用花生油），起码要没过大部分鱼，中火烧热，热到鱼放下去马上就起油花。
油温太低，鱼会吸油，追求健康的我们肯定不允许啦，所以油温稍微高点吧~ -
油温到后，调中小火，加入黄花鱼，满满炸到金黄色，小心成型之前不要翻动，不然会破。
全部炸好滤掉油待用。 -
下面就开始进入正式制作啦，这个过程非常快，注意要提前准备一大碗热水。
-
锅烧热，加适量油（少点就行）烧热后加入洋葱炒软，炒软后加入芹菜、葱姜蒜、辣椒段炒香，炒香后加入2大勺生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙香醋、适量白糖炒香（没有先后顺序，都放进去即可）。
配菜炒好加入一大碗热水，没过配菜，烧开。注意要把洋葱烧软软的。 -
水开后烧五分钟，然后加入炸好的黄花鱼，用铲子推推黄花鱼，让汤汁完全包裹住鱼。继续烧五分钟后，鱼变软出香味就可以出锅装盘啦~很好的下酒菜呀~
整个屋子都会充满鱼香味😄。最爱吃里面吸满汤汁的洋葱了~
