冻酸奶 Frozen Yogurt【无添加低脂家庭版】
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人做过这道菜
Miaousic
冻酸奶原料单纯，制作容易，营养价值也不错，曾经红火过现在似乎被人遗忘了。这酸酸甜甜的味道，每到盛夏总是难忘！
这个配方很简单，成品也非常柔滑细腻毫无冰渣感。
动手试试吧，自己做的绝对赶超商家的调味粉产品。
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用料
冻酸奶 Frozen Yogurt【无添加低脂家庭版】的做法
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首先最好自制希腊酸奶，大家去下厨房搜一下就有很多，我就不专门写了，自制的话就会得到乳清，如果是外购的那之后的乳清就用清水代替吧。
希腊酸奶脱水，之后的冰淇淋游离水少了冷冻后就没有冰渣口感好。
自制酸奶可以选择多发酵几天，这样酸度高成品就比较酸甜。 -
将希腊酸奶放在小盆里搅打柔滑均匀，如果你使用香草籽或香草精此时可以加入
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糖加乳清（或清水）煮到114度开始打发蛋白，蛋白打发到白色细泡沫状，糖浆到118度缓慢倒入低速搅打的蛋白中，倒入之后转高速1分钟再转中速打至40度光滑坚挺质感，此为制作意式蛋白霜
使用乳清主要是为了进一步加强酸度，也提高营养价值。 -
将蛋白霜少量多次与希腊酸奶混合均匀，放入自制冷冰淇淋机搅打约40分钟左右，主要看状态，之后放入冷冻室冷冻3小时以上就可以吃啦！
