快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法

8.6 综合评分
591 人做过这道菜
这样的天气吃个凉皮啊、凉面啊什么的最爽了!今天我们就来做个凉皮吃。我今天做的这个凉皮不用洗面,做起来简单又非常快手,但是又很有韧性哦!吃起来也非常有嚼劲,比外面卖的可好吃多啦!我还用了一个偷懒的小秘诀,搅拌面糊的时间相对缩短了很多。秘诀就是用电动打蛋器啊!哈哈哈哈!

用料  

玉米淀粉 (我看下厨房写的是用红薯淀粉会更好,我家里只有玉米淀粉,所以就用了玉米淀粉) 清水300克 (不同面粉吸水性不同,用其他牌子面粉水量要注意控制一下) 15克
新良日式吐司粉 150克
4克
清水 (不同面粉吸水性不同,用其他牌子面粉水量要注意控制一下) 300克

快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法  

  1. 面粉加入盐和200克清水,用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加,不要一次都加进去。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打,电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了,两个的话劲太大了,容易产生更多的气泡。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤2
  3. 搅拌至面糊非常细腻,看不到面粉颗粒了就可以了。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤3
  4. 再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的,不会断开这样子就好了。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤4
  5. 然后找两三个平盘,一定是很平的盘子哦,这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油,取适量面糊在盘子里,铺平面糊。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤5
  6. 蒸锅里的水用大火烧开,把凉皮面糊放进去,一定要用大火蒸,小火蒸凉皮会断开。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤6
  7. 盖上盖子,大火蒸1分钟。具体时间还是要根据你用的盘子来决定。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤7
  8. 蒸熟以后马上放在凉水上晾凉。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤8
  9. 然后揭下来。因为抹了油,很容易揭下来。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤9
  10. 放在油纸上。在表面抹一层油,再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤10
  11. 调料也可以按照自己喜欢的口味来。我就用了这些。美极鲜味汁,香油,蒜汁,麻酱,醋,花生碎。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤11
  12. 配料准备好。黄瓜丝和烤麸。喜欢吃别的再加点别的。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤12
  13. 凉皮切开,一层一层揭下来。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤13
  14. 再和所有材料混合就做好了。

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤14
  15. 特别好吃,赶快行动起来吧!又快又简单!详细的制作过程看视频哦!

    快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的做法 步骤15

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该菜谱创建于 2018-06-25 03:41:52
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快手又筋道的凉皮,可能是全网最快的做法的答疑

  • 手机用户9781_w0z5  1年前  
    35
    亲,我做的凉皮看起来不错,就是吃到嘴里有点“发粘”的感觉,是咋回事,请高手指点。
    作者回复 1年前  
    是不是蒸的火候不够
  • 爱姜的姑凉  9个月前  
    7
    面筋怎么来
  • 唐唐兰州  9个月前  
    5
    我就问一下,面筋哪里来的👎
  • 波波_n157  9个月前  
    4
    玉米淀粉哪去了?
  • 手机用户0075_04yj  2年前  
    4
    在哪里能看到做凉皮的视频
    作者回复 2年前  
    下厨房就可以,或者微信公众号
  • 静食静摄  2年前  
    4
    土司粉可以换成普通面粉么
    作者回复 2年前  
    最好别
  • 尔等跪下  1年前  
    3
    面筋呢?你这是摊饼呢吧
    作者回复 1年前  
    这不是洗面法,当然没有面筋了。
  • 多多洛的夢  9个月前  
    2
    亲,你的玉米淀粉什么时候放?
  • 贪吃大叔  9个月前  
    2
    你这面筋咋来的
  • 堇色素若惜  9个月前  
    2
    没洗面,面精哪来

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