五花肉肥瘦相间切成小片,锅开中火,直接放肉翻炒,把肉中的油煎出来,直至肉变金黄。油尽量煎出,豆腐皮很吃油,同时五花肉吃起来不油腻
放八角、桂皮、生姜、料酒、酱油,豆腐皮放下去翻炒几下,放水没过食材,盖上锅盖中火闷15分钟
闷完开锅,放糖、盐,再盖上锅盖闷一会儿,把水烧干一些,尝咸淡,做调整,就可起锅装盘
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