海棠糕
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人做过这道菜
苏州郁芳
小时候逛街，苏州山塘街的海棠糕，是我每次去必吃的。甜甜的，香香的，外脆里嫩，使我回味无穷。趁着今日休息比较空闲，我也来自创一个。没有那大大的炉子以及海棠糕的模具，我就用烘焙蛋糕的模具来试做一番。最终结果还是比较理想的，也有待改进。
用料
| 食材：面粉300克，水407克，泡打粉3克，豆沙，生芝麻，糖，油适量。 |
海棠糕的做法
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放面粉300克，泡打粉三克，用筷子搅匀，加入水400克，可逐步逐步加，根据面糊稠稀调节用水量。调好以后放一边。
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模具刷油，放入烤箱，烤热。
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蛋糕模具烤热后拿出，每个蛋糕模孔各舀一勺面糊，放入一坨豆沙馅，再舀一勺面糊覆盖。震出气泡。放入烤箱。
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195度30分钟烘焙。
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随着烘焙时间的加长，面糊团会逐渐成长定型。
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备一不黏烤盘，刷上生油，撒上糖，白糖，芝麻。放入烤箱底层，同时加热。
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烤盘上糖油逐渐融化，同时取出烤盘及装有海堂糕体蛋糕模。倒出半熟海棠糕反扣于烤盘上。放入烤箱继续烘烤。
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逐渐上色，观察成熟度 ，适当调节烘烤时间。成熟后取出放凉。成品如上。
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个人感觉还是比较好吃的，外脆里软。做起来还是比较方便，不用揉面粉。大伙也试试吧！
