凉拌皮蛋茄泥

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作为老爹最爱的下酒菜,十多年来点菜率是我家超级no.1  ╮( ̄▽ ̄"")╭,冬天可热吃,夏天可冰镇,做起来也很简单,用料更简单,花个15分钟足已。调味的话就用我之前写的万用凉拌汁就行啦~

用料  

皮蛋 2个
长茄子 2个中等大小
香菜 一棵
香葱 2棵
万用凉拌汁 5勺

凉拌皮蛋茄泥的做法  

  1. 长茄子切粗条上锅蒸10分钟,出锅晾一下后用手或筷子撕成小条,如果出汤太多可以倒掉。偷懒也可以用微波炉蒸茄子,稍微淋点水,要加个盖才有闷蒸效果,大约也用高火8分钟,中间可以拿出来翻一下会更均匀,但微波炉蒸的没有上火蒸的软烂。

    凉拌皮蛋茄泥的做法 步骤1
  2. 皮蛋2个,随意切丁就好。

    凉拌皮蛋茄泥的做法 步骤2
  3. 香菜、香葱切末。

    凉拌皮蛋茄泥的做法 步骤3
  4. 用蒜、香油,糖、生抽调个万用调味汁,详细见之前的菜谱“万用凉拌汁”。

    凉拌皮蛋茄泥的做法 步骤4
  5. 等茄子晾凉后倒入皮蛋丁、香菜、香葱、调味汁,大刀阔斧拌起来~

    凉拌皮蛋茄泥的做法 步骤5
  6. 这道菜说实话不容易有卖相,但真心很好吃!

    凉拌皮蛋茄泥的做法 步骤6

小贴士

茄子一定蒸到位,只有一拌就软烂的样子才好吃。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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