西兰花炒鸡蛋
7.3
综合评分
136
人做过这道菜
Twinkle夏夏
男朋友特别喜欢吃西兰花。在这之前我都是不吃的，在下厨房学了几种做法，都觉得太过寡淡。今天随便炒了一下，味道惊艳到我！超下饭！男朋友直接吃了两碗饭！吃到一半赶紧拍照记录下来
用料
西兰花炒鸡蛋的做法
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西兰花切小朵，根部削皮，切片。放到淘米水中浸泡15-20分钟。
蒜切蒜末备用 -
锅里热油，同时另拿小碗打2颗鸡蛋，加料酒（能让蛋蛋变嫩），打到蛋液颜色发白起泡。
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等到锅里油温高一些（可以用筷子滴一滴蛋液进去，蛋液立马变成跳动的小泡泡就ok了）蛋液倒一半，鸡蛋迅速凝固起泡之后推开倒另一半。用筷子或铲子划散，炒至金黄色盛出。
这样炒出来的鸡蛋特别鲜嫩！特别蓬松！特别有呼吸感！（划重点➡️炒鸡蛋油温很重要，油温低2颗炒出1颗的量，油温高的话2颗鸡蛋能炒出3颗的量） -
将浸泡后的西兰花加盐放入滚水中焯烫2分钟捞出。可以让西兰花色泽鲜艳，除掉异味、涩味和草酸。
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炒锅倒少许油，油温不要太高的时候爆香蒜末。下西兰花翻炒一会儿后依次放入蚝油，生抽（比例2:1）翻炒均匀。再把之前的鸡蛋倒入，放入少许盐和鸡精翻炒均匀。出锅！！！！！
