陈皮梅大嫂
番茄虾滑
7.7
综合评分
634
人做过这道菜
这个夏天实在是热啊，每天都没什么胃口，但是因为在孕期，所以还是要想办法多给自己补充补充营养。于是就有了这道酸甜开胃、低脂肪、高蛋白的番茄虾滑~
非常适合在夏天没有胃口的孕妇和小朋友~
非常适合在夏天没有胃口的孕妇和小朋友~
用料
| 虾滑 | |
| 虾仁 | 250-300g |
| 蛋清 | 15-20g（大概半个蛋清） |
| 盐 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 姜汁 | 几滴 |
| 番茄虾滑 | |
| 葱头 | 2个 |
| 番茄 | 2-3个 |
| 番茄酱 | 两大勺 |
| 辣椒/辣酱（可选） | 适量 |
| 黑胡椒粉（可选） | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉水 | 小半碗水＋两小勺淀粉 |
番茄虾滑的做法
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虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散
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加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用。
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番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄软烂几乎融化。
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加入两大勺番茄酱翻炒均匀，加一碗水煮十分钟左右，调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，下虾滑。
加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。
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虾滑很快熟的，煮两三分钟就可以了，根据自己做的实际的大小来调整时间。
做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里，味道更鲜美。
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放盐，淀粉水，大火收汁，喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。
我放的是美国辣椒仔辣酱，小半勺，使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣，更加开胃~
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关火洒葱花出锅，酸酸甜甜，虾滑爽口，再热的天气也有胃口了~
小贴士
1.虾仁不要用刀剁，要用刀刮成泥，这个非常简单，只要拿刀刮一下就知道怎么操作了。
2.处理好的虾滑要用筷子多搅几分钟，充分起胶之后口感才爽滑。
3.我用的是现成的虾仁，如果是用鲜虾的话可以先把虾头炸出虾油，再用虾油来煮，味道更加鲜美~
2.处理好的虾滑要用筷子多搅几分钟，充分起胶之后口感才爽滑。
3.我用的是现成的虾仁，如果是用鲜虾的话可以先把虾头炸出虾油，再用虾油来煮，味道更加鲜美~
