双色抹茶巴巴洛瓦
8.8
综合评分
19
人做过这道菜
_慧绘美食记_
巴巴洛瓦属于布丁的一种，口感比传统布丁更细腻柔嫩，没那么Q弹，非常嫩滑，加入抹茶粉后，带着特有的清香，变得更美味~
这次做成了双色的，上层白色的部分是传统布丁，两种融合在一起，双重享受~很适合夏天~
这次做成了双色的，上层白色的部分是传统布丁，两种融合在一起，双重享受~很适合夏天~
用料
双色抹茶巴巴洛瓦的做法
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先来做抹茶的绿色部分~淡奶油先倒入干净的容器里。
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用电动打蛋器打至六分发，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏备用。
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吉利丁片泡入冷水中。
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抹茶粉和糖粉混合之后过三遍筛，我用的 60目筛子。
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把水和牛奶混合之后倒入奶锅，加热至微微沸腾的状态之后关火，取 50g放入干净容器里，加入泡软了的吉利丁片，搅拌均匀。
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剩余的液体，分 6次倒入盛放抹茶和糖粉的容器里，边倒边搅拌，直至完全融合的状态。
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再倒入牛奶吉利丁溶液，继续拌匀。
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用 60目的筛子过滤 3遍。
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然后放入冰箱冷冻室，20分钟后取出，用打蛋器不停搅拌 5分钟，再放入冰箱，冷冻 20分钟，取出继续搅拌，重复这个过程，直至整体的浓稠度和打至六分发的淡奶油程度差不多就可以了。
*这个过程也可以坐到冰水里搅拌，我觉得放冷冻室这样更快一些。坐冰水里差不多要不停搅拌 20多分钟，很累。这一步不能省，不然会出现抹茶沉淀、分层的情况。
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然后倒入冷藏的淡奶油。
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搅拌均匀，抹茶布丁液就做好了。
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准备两个干净的玻璃杯。如图，斜着固定好位置。
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抹茶布丁液先倒入量杯里。
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再缓缓倒入杯子里。
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我一共做了两大两小 共4杯。瓶子里的是平着倒的。放入冰箱冷藏一夜。
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第二天来做白色的部分。吉利丁片泡入冷水中。
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淡奶油和牛奶混合倒入奶锅里，加入糖粉。
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小火加热至糖融化，再加入泡软之后的吉利丁片。搅匀之后放至室温。
*着急的话也可以放在冰箱里冷藏，注意不要凝固。
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放冷之后就可以倒入抹茶巴巴洛瓦上了。然后继续放入冰箱冷藏至凝固状态，双色抹茶巴巴洛瓦就做好了~
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已经做过很多次了，特别喜欢~
