腌菜花炒毛豆

8.5 综合评分
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最有南京特色的消夏小菜,关于青菜的选用,我们本地习惯用矮脚黄,如果只买得到上海青,也可以。

用料  

青菜 300克
毛豆仁 150克
红辣椒 5个
3茶匙
1茶匙

腌菜花炒毛豆的做法  

  1. 青菜洗净,沥干水分。

    腌菜花炒毛豆的做法 步骤1
  2. 切碎,放入稍大的容器中。

    腌菜花炒毛豆的做法 步骤2
  3. 加入2茶匙盐,用手拌匀后,稍用力搓揉,腌30分钟。

    腌菜花炒毛豆的做法 步骤3
  4. 青菜花挤干水分,红辣椒去籽切丝,毛豆仁洗净待用。

    腌菜花炒毛豆的做法 步骤4
  5. 中大火,热锅冷油,先倒入辣椒丝迅速炒香,立即倒入毛豆,加0.5茶匙盐,约1分钟后毛豆炒熟盛出。

    腌菜花炒毛豆的做法 步骤5
  6. 倒入青菜花,迅速翻炒,约30秒后倒入炒熟的毛豆,加0.5茶匙盐、1茶匙糖,翻拌均匀出锅。

    腌菜花炒毛豆的做法 步骤6
  7. 热食、冷食皆可。

    腌菜花炒毛豆的做法 步骤7

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腌菜花炒毛豆的答疑

  • infantem  10个月前  
    0
    毛豆仁就是那个盐水煮毛豆的毛豆荚里面的豆子吗?我是北方人……
    作者回复 10个月前  
    对的对的!

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