紫米乳酪软欧面包
1
人做过这道菜
海氏烘焙屋
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 100g |
| 纯净水 | 100g |
| 耐高糖酵母 | 0.5g |
| 主料 | |
| 高粉 | 250g |
| 全麦粉或黑麦 | 20g |
| 细砂糖 | 45g |
| 盐 | 5g |
| 纯净水 | 130g |
| 酵母 | 3g |
| 內馅 | |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 奶粉 | 8g |
| 白砂糖 | 20g |
| 蒸熟紫米 | 150g |
紫米乳酪软欧面包的做法
-
首先制作烫种，准备好所有材料。
-
将材料放入干净容器搅拌均匀，低温发酵至8小时以上备用。
-
制作主面团，将主料面粉成分放入揉面桶，加入发酵好的烫种一起加入，最后加入水分，低速揉至无干粉的状态
-
转至中速揉至面团到拓展状态，能拉出薄薄的膜中即可。
-
将揉至好的面团。放入烤盘中进行发酵，发至1.5倍大小即可。
-
从发酵箱取出分割进行排气整形，稍微松弛。
-
用擀面杖将面团擀成牛舌莊。
-
将奶酪陷抹上铺上蒸熟的紫米,然后卷起来成橄榄形状，放入烤盘即可。
-
将整形完成的面团放入醒发箱进行最终发酵，发酵完成后自行表面装饰，然后割口，进行烤制即可。
-
烤箱温度上下200° 烤制20分钟. 表面上色即可,烤制完成后放烤网凉透即可.
小贴士
乳酪陷制作.奶油奶酪和奶粉白糖搅拌均匀至细腻即可备用。紫米提前泡软然后蒸熟放凉备用即可。
