枣&肉粽子

Name: 枣&肉粽子
Ingredients: 枣粽子; 一摞粽叶; 一公斤糯米; 一碗红枣; 小半碗（可选）葡萄干（超甜的）; 按需（可选）各种花生豆类; 肉粽子; 一摞粽叶; 一公斤糯米; 一公斤五花肉; 腌肉调料：; 4勺生抽; 4勺老抽; 2勺白酒/清酒; 1勺糖; 腌米调料：; 4勺生抽; 4勺老抽; 半勺盐; 1勺糖; 1勺（可选）油

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包粽子之前拜读了好多菜谱，然后总结了一下才顺利包完。吃的时候想起来上传照片，可又觉得与其发作品不如直接发个菜谱，也省得下次包还要再费功夫找做法了。
以下用量能包枣、肉粽子各二十颗左右。

用料

枣粽子
粽叶	一摞
糯米	一公斤
红枣	一碗
葡萄干（超甜的）	小半碗（可选）
各种花生豆类	按需（可选）
肉粽子
粽叶	一摞
糯米	一公斤
五花肉	一公斤
腌肉调料：
生抽	4勺
老抽	4勺
白酒/清酒	2勺
糖	1勺
腌米调料：
生抽	4勺
老抽	4勺
盐	半勺
糖	1勺
油	1勺（可选）

枣&肉粽子的做法

提前将包枣粽子的糯米用水浸泡12个小时以上。（浸泡时间越短，最后水煮的时间就相对越长，赶时间的话最少也要泡4小时。）
豆类要浸泡8小时以上完全泡发，葡萄干洗净放一点点水2小时，红枣泡1小时就够了。
使用干粽叶的话，粽叶要泡一天，干、鲜粽叶用前都要用水煮沸五分钟，再过凉水冲洗干净。
将包肉粽的五花肉切块，按上述调料分别腌制糯米和五花肉块，腌6小时以上。
然后就是开始包了！我感觉锥形最好操作，大家看个人喜好了。
如果有像我这样的手残党，怕包的太松漏米或者米散了的，装米的时候可以用勺子轻轻按压，能更结实！
煮粽子！一定记得甜咸粽子分清楚哟。
清水没过粽子大火加盖煮，水沸后转小火。

枣粽子里的糯米泡了一整晚（用指甲盖掐会碎两半的程度），水开后一共煮了两个小时。一个小时的时候我捞了一颗尝了下，颗粒分明（如图），对我来说不够黏糯。两小时的口感黏、软、糯，对我来说刚好。
肉粽子里的糯米没有泡只腌制了一夜，水开后煮了三个小时，肉已经酥烂了，油花渗到了糯米里，糯米也软糯的恰如其分。

然后就可以，开吃啦！
最后祝大家端午节都可以吃上美味的粽子！