酸辣藕丁

Name: 酸辣藕丁
Ingredients: 嫩藕; 花椒; 干红辣椒; 白醋; 盐; 鸡精; 白糖

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月亮晶晶

用料

嫩藕
花椒
干红辣椒
白醋
盐
鸡精
白糖

酸辣藕丁的做法

取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋
藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之
再放干辣椒稍稍煸一会儿
放入藕丁转大火快速煸炒
边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可

小贴士

1.藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
2.炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
3.做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。

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该菜谱发布于 2011-11-03 12:40:16

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